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Pan de maíz vegano húmedo | Receta sin gluten

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¡Este pan de maíz vegano sin gluten es rico, húmedo y sabroso, pero fácil de hacer e incluso mejor para comer! Es perfecto para servir junto con toneladas de platos dulces y salados como chiles y guisos. Además, esta receta es sin lácteos, sin huevos, sin trigoy se puede hacer sin azucar refinado!

Pan de maíz sabroso sin huevos

Estamos oficialmente en la temporada de otoño. Dependiendo de dónde viva, pronto los árboles se volverán hermosos tonos de ámbar y rojo, la gente se abrigará con gruesas bufandas y guantes, aparecerán calabazas en las puertas y comenzaremos a disfrutar de recetas de otoño saludables y reconfortantes como este pan de maíz vegano. .

Está bien, técnicamente, aquí en los trópicos, nuestro septiembre / octubre ciertamente se ve un poco diferente a los EE. UU., Pero eso no significa que no pueda entrar en el espíritu de todas las cosas otoñales. Y está bien, el pan de maíz está disponible todo el año. Sin embargo, con una adición de puré de calabaza y muchos platos reconfortantes de otoño / invierno para servirlo, oficialmente la cuento como mi primera receta de otoño de la temporada.

Cuando pienso en el pan de maíz, me lo imagino absorbiendo salsas ricas en platos reconfortantes como chiles y sopas. Sin mencionar una gran variedad de comidas y platos de estilo sureño.

Este pan de maíz vegano húmedo sigue siendo esponjoso y suave, pero sin lácteos ni huevos. Y aunque el pan de maíz tradicional puede ser un poco más esponjoso y un poco menos quebradizo, después de experimentar, estoy muy contento con la textura de este pan de maíz sin gluten. No es demasiado denso, apelmazado ni seco y tiene un sabor maravilloso.

¿Qué es el pan de maíz?

Si bien existe un debate sobre los orígenes de este plato, parece provenir de raíces nativas americanas.

La receta utiliza harina de maíz (conocida como polenta en algunos países) para crear un pan rápido esponjoso, rico, dulce y sabroso.

Si bien hay varias variedades de pan de maíz, incluidos los horneados y fritos, la receta tradicional contiene huevos, gluten y, a menudo, suero de leche, por lo que no es algo que haya podido disfrutar durante años.

En comparación, esta receta de pan de maíz vegano no contiene huevos, lácteos ni gluten y, sin embargo, tiene la textura suave y el sabor ligeramente dulce que estoy buscando.

Esta receta en particular también se hornea en el horno para simplificar y, si realmente tiene la paciencia para esperar a que se enfríe del horno antes de cubrirla con mantequilla sin lácteos e inhalarla, bueno, bien porque eso es algo en lo que no puedo. ¡consecuentemente!

Entonces, vayamos directamente a la receta.

Las instrucciones paso a paso

Paso uno: Primero, engrase un molde de 6 x 9 pulgadas (15 cm x 23 cm) o 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm) (o cúbralo con papel pergamino) y precaliente su horno a 375F / 190C.

Segundo paso: En un tazón grande, combine la harina sin gluten, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva con una cuchara o batidor.

Paso tres: Luego, en un tazón diferente, combine la leche vegetal, el vinagre, el puré de calabaza y el aceite y mezcle. Luego, combine esto con los ingredientes secos y mezcle hasta que esté bien combinado con una batidora o batidora de mano eléctrica.

Paso cuatro: Pruebe la masa y agregue más edulcorante si lo prefiere. Luego vierta la masa en la sartén preparada.

Paso cinco: Hornee por unos 30 minutos. Luego, asegúrate de que esté bien cocido insertando un palillo en el centro del pan de maíz vegano. Si sale limpio (está bien que se desmorone, pero no mojado), entonces está listo.

Todo lo que queda por hacer es dejar que se enfríe (¡si tienes paciencia!), Cortar y disfrutar.

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Como servir

Una de las mejores cosas del pan de maíz es lo versátil que es. Si bien no puedo dejar de soñar con usarlo para limpiar la salsa, este pan de maíz vegano y sin gluten también se puede servir con aderezos dulces. Estas son algunas de mis opciones favoritas:

  • Sirva simplemente con un montón de mantequilla sin lácteos.
  • Aún mejor, sírvalo con un poco de mantequilla y jarabe de arce para obtener una deliciosa mezcla dulce y salada.
  • mermeladas, jaleas, mermeladas, conservas
  • Combina tu pan de maíz con un poco de helado de vainilla o calabaza y un chorrito de almíbar
  • Sirva con frutas de arce tostadas / glaseadas y crema batida de coco.

Cuando se trata de opciones saladas, tengo largas listas de platos con los que sirvo este pan de maíz vegano, que incluyen:

No solo es excelente para servir junto con varios platos, sino que también puede usarlo dentro de ellos. Por ejemplo, desmenuce el pan de maíz para hacer un relleno o cubra una cazuela horneada.

No importa cómo lo sirva, ¡me encuentro inhalándolo en prácticamente segundos y buscando más!

Instrucciones de almacenamiento

Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Desafortunadamente, las golosinas sin gluten pueden secarse muy rápidamente si no se sellan herméticamente, así que asegúrese de usar un recipiente hermético.

Este pan de maíz sin lácteos también es apto para el congelador. Para congelar, envuélvalo bien en una envoltura de plástico apto para congelador y colóquelo en una bolsa o recipiente hermético para hasta dos meses.

Me gusta cortarlo previamente y colocar trozos de papel de pergamino entre cada rebanada para poder hacer estallar todo lo que necesite de una sola vez, ¡fácil!

Consejos de recetas útiles:

  • Harina para todo uso sin gluten: Usé 120 g de harina de arroz blanco y 40 g de maicena. Cualquier mezcla de harina para todo uso sin gluten (1: 1) debería estar bien. Puede usar harina para todo uso o harina de espelta si no es libre de gluten. Sin embargo, es posible que deba ajustar la cantidad de leche vegetal en función de la harina que utilizará.
  • Edulcorante: Puede usar azúcar de caña orgánica, azúcar de coco, etc., o eritritol para una versión sin azúcar. No recomendaría intentar sustituir esto por un edulcorante líquido, ya que afectará negativamente el sabor y la textura.
  • Leche de origen vegetal: Recomiendo usar leche con mayor contenido de grasa, como leche de coco enlatada o leche casera de anacardos / almendras, ya que hará que el pan de maíz esté más húmedo. Si usa leche en caja con un contenido de grasa más bajo, le recomiendo agregar dos o tres cucharadas adicionales de aceite.
  • Puré de calabaza: Si no eres fanático de la calabaza, puedes usar 1/3 de taza de salsa de manzana (aunque será más dulce). Ambos harán que el pan esté húmedo y también actuarán como un sustituto de huevos.

Variaciones:

  • Usted puede experimentar con otros sustitutos de huevos también para hornear este pan de maíz sin huevo. Cada alternativa afecta el plato de manera diferente; así, puedes encontrar tu perfecta humedad y textura. 6 cucharadas de Aquafaba reemplaza 2 huevos enteros y, a menudo, funciona bien para obtener resultados esponjosos. De lo contrario, 2 huevos de lino (2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 5 cucharadas de agua) o 2 huevos de chía también son opciones.
  • Hay toneladas de ingredientes adicionales que podrías agregar a este pan de maíz vegano para personalizarlo a tu gusto. A la masa, puede agregar chile / jalapeño picado / picado, hierbas, ajo, cebolletas, cebollas verdes, granos de maíz enteros, pimientos picados, brócoli, berza y ​​más. También puede cubrirlo con rodajas finas de jalapeño, tomate o queso vegano antes de hornear.
  • Tú podrías experimentar con el uso de harina de maíz azul en esta receta. No lo he probado, así que no puedo garantizar resultados, pero el color será increíble.
  • Este pan de maíz vegano sin gluten se puede horneado en una lata de pan (el tiempo de horneado variará), bandeja para hornear, o incluso un molde para muffins para hacer muffins veganos de pan de maíz. Si está haciendo muffins, revíselos después de 20 minutos en el horno, luego hornee por más, según sea necesario.

Otras guarniciones veganas

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Pan de maíz vegano

¡Este pan de maíz vegano sin gluten es rico, húmedo y sabroso, pero fácil de hacer e incluso mejor para comer! Es perfecto para servir junto con toneladas de platos dulces y salados como chiles y guisos. Además, esta receta no contiene lácteos, huevos ni trigo, ¡y se puede preparar sin azúcar refinada!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Pan de curso, guarnición

Cocina americana

Porciones 6 porciones grandes

Calorías 266 kcal

Ingredientes

1x2x3x

  • 1 taza (160 g) de harina sin gluten (* ver notas)
  • 1 taza (140 g) de harina de maíz (fina, amarilla)
  • 1/3 taza (70 g) de azúcar a elección (* ver notas)
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita sal marina
  • 1 1/4 taza (300 ml) de leche sin lácteos (* ver notas)
  • 1/3 taza (80 g) puré de calabaza (* ver notas)
  • 1/2 cucharada de vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas (30 g) petróleo (* ver notas)

Instrucciones

  • Engrase un molde de 6 x 9 pulgadas (15 cm x 23 cm) o 8 x 8 pulgadas (20 x 20 cm) (o cúbralo con papel pergamino) y precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados Celsius).

  • Combine la harina sin gluten, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para mezclar. Revuelva con una cuchara o batidor.

  • En un tazón diferente, combine el puré de calabaza, aceite, vinagre y vegetales. Vierta la mezcla a los ingredientes secos y revuelva con un batidor hasta que se combinen. También puede utilizar una batidora de mano eléctrica.

  • Prueba la masa y agrega más edulcorante si lo prefieres más dulce. Luego vierta la masa en la sartén preparada.

  • Hornee por unos 30 minutos. Recomiendo insertar un palillo en el centro del pan de maíz. Si sale limpio (está bien que se desmorone, pero no mojado) está listo.

  • ¡Deje enfriar, corte en rodajas y disfrute!

Notas

  • Harina sin gluten: Usé 120 g de harina de arroz blanco y 40 g de maicena. Cualquier mezcla de harina para todo uso sin gluten (1: 1) debería estar bien. Además, puede usar harina para todo uso o harina de espelta, si no está libre de gluten. Es posible que deba ajustar la cantidad de leche vegetal en función de la harina que utilice.
  • Edulcorante: Puede usar azúcar de caña orgánica, azúcar de coco, etc., o eritritol para una versión sin azúcar.
  • Leche de origen vegetal: Recomiendo usar leche con mayor contenido de grasa, como la leche de coco enlatada o la leche casera de anacardos / almendras, ya que hará que el pan de maíz esté más húmedo. Si usa leche en caja con muy poca grasa, recomendaría agregar 2-3 cucharadas de aceite además.
  • Puré de calabaza: Si no eres fanático de la calabaza, simplemente usa 1/3 de taza de salsa de manzana. Lea los consejos de recetas en la publicación del blog para conocer otras recomendaciones de sustitutos de huevos.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Así que puedes congelar hasta por 2 meses.
  • Revisar la fotos paso a paso en la publicación del blog.

información nutricional

Pan de maíz vegano

Cantidad por porción (1 rebanada)

Calorías 266 Calorías de grasa 72

% Valor diario *

Gordo 8g12%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 47gdieciséis%

Fibra 5g20%

Azúcar 13g14%

proteína 5g10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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