Muffins veganos de arándanos

Antes de entrar en el tema de Muffins veganos de arándanos | Sin gluten y fácil

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Estos son muffins de arándanos veganos húmedos y deliciosos, hechos con ingredientes simples de despensa y arándanos refrescantes. ¡Estos muffins son sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin azúcar refinada, fáciles de hacer y perfectos para una delicia veraniega!

Muffins de limón y arándanos afrutados

Los muffins son una opción fácil para mí cuando llegan los meses de verano y quiero un regalo para satisfacer mis antojos. Tienen el tamaño de porción perfecto, se pueden personalizar fácilmente y son muy simples de hacer.

Además, estos muffins veganos de arándanos contienen muchos arándanos deliciosos para un refrigerio más saludable. Por mucho que me gusten mis muffins de chocolate, como estos Panque de plátano con chispas de chocolate y estos Muffins de chocolate veganos. A veces, todo lo que anhelo son golosinas afrutadas.

Con una combinación de cítricos, arándanos y harina de avena, estos muffins de arándanos sin huevo son ligeros y deliciosos. Además, puede optar por comerlos ‘como vienen’ o cubrirlos con un glaseado refinado sin azúcar.

También son una gran receta para que toda la familia en la cocina eche una mano. Quiero decir, ¿a quién no le encanta hornear simplemente cupcakes y muffins? (¡y el olor!)

Receta infalible

Al hornear pasteles sin gluten y / o veganos, puede requerir un poco de conjeturas y mantener los dedos cruzados. Afortunadamente, hice el trabajo de prueba de recetas en la cocina, ¡así que puedes comer deliciosos muffins de arándanos sin lácteos cada vez!

La primera vez que probé la receta, usé menos harina y más ingredientes líquidos. Los resultados fueron magdalenas que subieron maravillosamente y luego se desinflaron tristemente cuando apagué el horno.

La segunda vez, usé más harina y menos ingredientes líquidos. El resultado fue una masa más espesa y magdalenas que suben y se mantienen subidas.

¿La comida para llevar? Si bien he incluido MUCHOS intercambios de ingredientes versátiles en mis notas de receta, es importante no perder el tiempo con la proporción de húmedo a seco, ya que esto puede tener resultados catastróficos.

Estos muffins de limón y arándanos son:

Vegano (sin lácteos, sin huevo)
Sin gluten
Sin azúcar refinado
Húmedo y rico
Más saludable que la mayoría de los muffins de arándanos
Delicioso
Fácil de hacer con ingredientes simples.
¡Perfecto para el desayuno, el postre o la merienda!

Cómo hacer muffins veganos de arándanos

Estas magdalenas de arándanos sin lácteos son muy sencillas de hacer. De hecho, la receta completa básicamente consiste en mezclar la masa, verterla en la bandeja y hornear. ¿Qué podría ser más sencillo?

Paso 1: Precaliente el horno a 360F / 180C y engrase o forre un molde para muffins.

Paso 2: Agregue la leche vegetal y el jugo de limón en un tazón pequeño. Deje reposar durante unos minutos para que se cuaje en ‘suero de leche vegano’.

Paso 3: Mientras tanto, combine todos los ingredientes secos en un tazón grande, batiendo bien.

Paso 4: Agregue el ingrediente húmedo al seco y revuelva bien con una espátula o un batidor. Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. Luego agregue los arándanos al final, doblándolos con cuidado en la masa.

Paso 5: Divida la masa entre los huecos para muffins del molde. Tenía suficiente masa para 8 magdalenas grandes.

Paso 6: Hornee durante unos 25-30 minutos, o hasta que note grietas en la parte superior de los muffins. Utilice la prueba del palillo de dientes para comprobar si están bien cocidos. Haga esto insertando un palillo en el centro de un muffin. Debe salir limpio (se permite que se desmorone, pero no mojado).

Paso 7: Deje que las magdalenas se enfríen sobre una rejilla y ¡disfrútelo!

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes, y información nutricional, luego lea el tarjeta de recetas imprimible a continuación.

Instrucciones de almacenamiento

Los muffins de avena con arándanos sobrantes se pueden almacenar en recipientes herméticos en el nevera durante 5-6 días o guardado en el congelador por hasta 3 meses. Vuelva a calentar en el horno hasta que esté bien caliente.

Como servir

Estos muffins veganos de arándanos tienen un sabor increíble cuando se sirven calientes o fríos. Coma solo o sirva con un poco de mantequilla vegana o queso crema (créame, ¡sabe delicioso!). Alternativamente, mantequilla de almendras o un crema de chocolate vegano!

También se puede servir con un poco de crema de coco batida. Simplemente bata la crema de coco hasta que esté suave y esponjosa. Incluso puedes endulzarlo con un poco de sirope de arce si lo prefieres.

Consejos e intercambios de ingredientes útiles:

yo recomiendo midiendo todos los ingredientes con una balanza de cocina y gramos. Como las medidas de la taza a veces pueden variar y afectar el horneado final.
Harina de avena: Para hacer su propia harina de avena para estos muffins de arándanos y harina de avena, simplemente procese la avena (regular o sin gluten certificada) en una licuadora o molinillo, hasta que obtenga una comida fina.
Mezcla de harina sin gluten: Usé harina 1: 1 de uso múltiple Bob’s Red Mill GF para estos muffins de arándanos sin gluten. Sin embargo, cualquier mezcla de harina GF debería funcionar bien. Si no está libre de gluten, puede usar harina común para todo uso o harina de espelta.
Otras harinas Nota: La harina de almendras tiene un sabor delicioso cuando se combina con los sabores de arándanos y limón. Sin embargo, es demasiado denso para reemplazar la harina de avena por completo. Puede intentar reemplazar el 30-40% de la harina de avena con harina de almendras y ver cómo funciona. No he probado esto, así que no puedo garantizar los resultados.
El edulcorante: Usé jarabe de arce, pero siéntase libre de cambiarlo por su edulcorante líquido favorito, es decir, jarabe de agave, jarabe de malta de arroz, etc.
Petróleo: Usé aceite de coco, pero el aceite de canola también debería funcionar. Para una versión sin aceite, puede usar 3-4 cucharadas de mantequilla de anacardo. Alternativamente, para una versión baja en grasa, entonces la salsa de manzana o el puré de plátano pueden funcionar (aunque no he probado esto, por lo que no puedo garantizar el resultado).
Formación de hielo: Puede rociar los muffins con un glaseado refinado sin azúcar elaborado combinando eritritol en polvo, leche de origen vegetal y un poco de jugo de limón.

Otros consejos de recetas:

Si usa arándanos congelados, dejar que se descongelen un poco antes de usar. El exceso de líquido en las bayas puede afectar la textura de las magdalenas de lo contrario. Puede hacer esto dejándolos en la encimera o bajo agua tibia y secarlos con palmaditas.
Puedes convertir estos en Muffins de arándanos ‘crumble’ agregando un aderezo crumble como lo usé para estos Muffins de manzana crumble. O espolvorear con un poco tostado hojuelas de almendra.
Cambie algunas cucharadas de leche vegetal por zumo de naranja o jugo de limon para una masa más sabrosa. O agregue la ralladura de ½ limón. Sin embargo, tenga en cuenta cómo esto puede afectar la dulzura y el color.
Esta receta se puede utilizar para hacer mini muffins de arándanos sin gluten o incluso un pan de arándanos. Sin embargo, el tiempo de horneado variará.
Para obtener nutrientes adicionales, puede agregar ½ cucharada de semillas de linaza o chía molidas.

Si prueba esta sabrosa receta de muffins veganos de arándanos, realmente agradecería un comentario y una calificación a continuación. Además, no olvides etiquetarme en recreaciones en Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club.

Si te encantan los muffins, no te pierdas de ver también mi vegano saludable Muffins de camote y mi otro Recetas veganas de muffins.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 40 minutos

Curso de desayuno, postre, magdalenas.

Cocina americana

Porciones 8

Calorías 200 kcal

Instrucciones

Recomiendo medir los ingredientes en gramos en una balanza de cocina. Precaliente el horno a 360 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) y forre un molde para muffins con revestimientos de papel o engrase el molde.
Agregue la leche de origen vegetal y el jugo de limón en un tazón pequeño o mediano. Revuelva para combinar y deje reposar durante unos minutos para hacer “suero de leche vegano”.
Mientras tanto, agregue todos los ingredientes secos a un tazón grande para mezclar y revuelva con un batidor.
Ahora agregue los ingredientes húmedos y revuelva con una espátula o batidor para combinar. No mezcle demasiado la masa. Finalmente, agregue los arándanos.
Divida la masa entre los huecos del molde para muffins. Tuve suficiente masa para hacer 8 muffins.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que vea grietas en la parte superior de los muffins. También puedes hacer una prueba con un palillo de dientes. Inserta el palillo en el centro de un muffin. Debe salir bastante limpio (está bien si el palillo se desmorona pero no debe salir mojado).
¡Deja que los muffins se enfríen y disfrútalos! Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5-6 días o congele hasta por 3 meses. No se mantendrán suaves si se almacenan en el refrigerador, sin embargo, puede recalentarlos en el horno hasta que se calienten para que estén más suaves nuevamente.

Notas

Harina de avena: Para hacer su propia harina de avena, simplemente procese la avena (avena normal o sin gluten certificada) en una licuadora o un molinillo eléctrico de especias / café hasta obtener una harina fina.
Mezcla de harina sin gluten: solía Harina de uso general 1: 1 Bob’s Red Mill GF. Cualquier mezcla de harina GF debería funcionar bien. Por favor, hazlo no use harina de coco. Lea la publicación del blog para descubrir cómo puede reemplazar una parte de la harina de avena con harina de almendras.
Harina regular: Si no está libre de gluten, puede usar harina común para todo uso o harina de espelta.
Miel de maple: Se puede utilizar cualquier otro edulcorante líquido.
Petróleo: Usé aceite de coco, pero el aceite de canola también debería funcionar bien. Si no desea usar aceite, puede agregar 3-4 cucharadas de mantequilla de anacardo. Para una versión sin aceite, también pueden funcionar 3-4 cucharadas de salsa de manzana o puré de plátano, pero no lo he probado.
Formación de hielo: Rocíe las magdalenas con un glaseado refinado sin azúcar hecho de eritritol en polvo y un poco de leche vegetal + jugo de limón.
La receta rinde 8 magdalenas grandes. Los datos nutricionales son para un panecillo.

información nutricional

Muffins veganos de arándanos

Cantidad por porcion

Calorías 200 calorías de grasa 54

% Valor diario *

Gordo 6g9%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 35g12%

Fibra 3g12%

Azúcar 12g13%

proteína 4g8º%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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