Muffins de manzana veganos con Streusel

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¡Estos muffins veganos de Streusel de manzana fáciles de hacer son húmedos, suaves y deliciosos! ¡Están cargados con trozos de manzana y cubiertos con un delicioso crumble y un glaseado sin azúcar! ¡Estos muffins veganos no solo no contienen gluten, sino que también son mucho más saludables que los muffins de miga de manzana normales! Además, son aptos para el congelador y también perfectos para preparar comidas.

Muffins de manzana crumble

¿Estás buscando una receta de muffins rápida y sencilla para el desayuno? No busques más porque estos muffins veganos de manzana son perfectos para ti si amas las manzanas y la canela tanto como a mí. El crumble y el glaseado sin azúcar los hacen aún más deliciosos. ¡Por supuesto, también puedes comer estos muffins de tarta de manzana de postre si quieres! ¡Saben mejor con una taza de té o café, en mi opinión!

Muffins de avena y manzana sin gluten

Como se mencionó anteriormente, la receta es 100% a base de plantas y también sin gluten. Puede usar avena regular o avena certificada sin gluten si tiene alergia al gluten. No he hecho estos muffins con ninguna otra harina, pero creo que también quedarían geniales con harina de trigo sarraceno, que incluso haría que la receta no tuviera granos. Siéntase libre de experimentar y por favor infórmeme para hacerme saber cómo resultó la versión sin granos.

Crumble mantecoso sin mantequilla!

La mayoría de las recetas de migajas regulares contienen mantequilla, azúcar y harina para todo uso, lo cual no es muy creativo en mi opinión, ¡y tampoco es saludable! Pero tengo buenas noticias para ti porque puedes hacer el streusel (crumble) para estos muffins de manzana veganos sin mantequilla!

Usé una combinación de harina de avena, harina de tapioca, coco molido sin azúcar rallado, jarabe de arce, extracto de vainilla y un poco de aceite de coco. Simplemente mezcle todo en un bol con un tenedor y listo está tuyo crumble vegano sin mantequilla! Todavía sabe mantecoso y delicioso y es más saludable que el streusel regular.

Glaseado para muffins sin azúcar

Cubrí estos muffins de streusel de manzana con un glaseado sin azúcar, hecho de eritritol molido y leche vegetal. Simplemente mezcle estos dos ingredientes en un tazón pequeño y ¡listo está su glaseado!

¿Es el eritritol una alternativa más saludable al azúcar regular? Copiaré y pegaré lo que escribí al respecto en mi Entrada de blog de pastel de zanahoria vegano:

El eritritol es un sustituto del azúcar que se ve y sabe casi tan dulce como el azúcar normal, pero básicamente no tiene calorías. El eritritol se encuentra naturalmente en algunas frutas y alimentos fermentados.. Sin embargo, es importante que compre una marca que contenga eritritol puro al 100% y que, además, esté libre de OMG.

El eritritol es relativamente seguro de consumir, pero dado que es un alcohol de azúcar, puede causar problemas digestivos en algunas personas, especialmente si se consume en grandes cantidades. Sin embargo, nunca experimenté ningún problema digestivo y utilizo una marca libre de transgénicos con una etiqueta orgánica del USDA.

Si no le importa el azúcar regular, puede usarlo en lugar de eritritol, pero en mi opinión, el azúcar puede causar más daño (aumento de azúcar en sangre, caries) que el eritritol.

¿Puedo congelar estos muffins de manzana?

¡Absolutamente! Colóquelos en un recipiente hermético o en bolsas para congelar y congelar hasta por 3 meses. Descongele a temperatura ambiente (o durante la noche en la nevera). Vuelva a calentarlos en el horno durante un par de minutos tan pronto como quiera comerlos. ¡Estos panecillos de manzana saludables son perfectos para las mañanas ocupadas o para preparar comidas!

Pero también puede guardar las sobras (¡si hay alguna!) En un recipiente hermético en el refrigerador para hasta 4-5 días.

Notas útiles sobre recetas

Harina de avena: Para hacer su propia harina de avena, simplemente procese la avena en una licuadora o un molinillo eléctrico de café / especias hasta que la harina tenga una consistencia fina.
Edulcorante: Puede utilizar azúcar orgánico, azúcar moreno, eritritol, xilitol (azúcar de abedul), azúcar de coco, etc.
Coco rallado: Puede utilizar nueces molidas (por ejemplo, almendras / harina de almendras finamente molidas) en lugar de coco rallado sin azúcar.
Leche sin lácteos: Puede usar cualquier leche sin lácteos en esta receta. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, mejor sabrán los muffins. Usé leche de coco enlatada. Si usa una leche en caja (por ejemplo, leche de almendras o leche de avena), recomendaría agregar 2 cucharadas de aceite a la masa.
Aquafaba: Es el líquido que hay en cada lata de garbanzos. Actúa como un reemplazo de huevo, pero podría usar salsa de manzana en su lugar.

Mas consejos:

Duplica el lote y guarde algunos muffins en el congelador.
Para una versión sin granos, puede experimentar con harina de trigo sarraceno.
O usar harina regular o harina de espelta en lugar de harina de avena, ¡si no eres libre de gluten!
Agregar incluso más canela si te encantan los muffins de manzana y canela.
Quiero hacer cupcakes de tarta de manzana? Simplemente agregue las manzanas a la masa para muffins, revuelva con una cuchara y llene el molde para muffins con la masa, pero omita la cobertura. ¡Hornea los muffins en el horno, déjalos enfriar y cúbrelos con tu glaseado de crema de mantequilla vegano favorito!

Si prueba estos muffins veganos de manzana streusel, deje un comentario y una calificación a continuación, y no olvide etiquetarme en su publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encantaría ver cómo quedaron!

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