La guía vegana definitiva – Capítulo 23

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bebidas

Una de las ironías del veganismo es que muchas personas no lo intentan porque temen que su dieta sea demasiado limitada. Sin embargo, cuando conozca a la mayoría de los veganos a largo plazo, encontrará rápidamente que sus dietas son mucho más diversas, deliciosas y saludables que las del típico omnívoro. Tal vez eso sea de esperar porque el proceso de volverse vegano requiere que prestes más atención a la comida, y esa atención adicional vale la pena rápidamente.

Al igual que vale la pena convertirse en una pequeña autoridad alimentaria, hay cosas que puede aprender sobre las bebidas que valen la pena.

agua

El conocido alcohólico WC Fields dijo una vez: “Di todo lo que quieras de mí, excepto que bebo agua”.

Al igual que WC Fields, la mayoría de los estadounidenses tienen una relación extraña y contraproducente con el agua. Sabemos que las cosas que salen del grifo a menudo tienen un sabor desagradable, por lo que mucha gente paga precios exorbitantes por el agua embotellada. Por supuesto, todos deberíamos beber el agua más pura que podamos conseguir. Pero no hay ninguna razón por la que esta agua tenga que ser cara o que tenga que desperdiciar grandes cantidades de plástico.

Creo que la mejor forma de obtener agua es con un sistema de ósmosis inversa. En mi opinión, los filtros a base de carbono simplemente no son lo suficientemente efectivos para eliminar contaminantes y obtener el mejor sabor.

Un filtro de ósmosis inversa contiene un tipo especial de membrana a través de la cual no pueden pasar casi nada más que moléculas de agua. Estos sistemas contienen componentes de prefiltro para evitar que la membrana se obstruya inmediatamente. El agua filtrada por ósmosis inversa es tan pura como puede ser el agua; Es casi tan puro como destilado, pero mucho más barato y se desperdicia mucho menos energía. Sabe tan bien como el mejor agua de manantial.

Hay tres formas de obtener agua de ósmosis inversa: puede comprar el agua en las tiendas, puede instalar una unidad en su hogar o puede comprar una unidad portátil. Veamos cada una de estas opciones.

Muchos supermercados y tiendas naturistas tienen máquinas que colocan agua de ósmosis inversa en jarras que usted trae para rellenar, a un costo de 25 a 50 centavos por galón. En climas más cálidos, estas máquinas a menudo se encuentran fuera de los supermercados y farmacias. Verifique la información impresa en la máquina para asegurarse de que el sistema contenga un filtro de ósmosis inversa. El costo de comprar agua de una máquina es muy barato en comparación con el agua embotellada, pero sigue siendo mucho más caro que tener un sistema de ósmosis inversa, que cuesta solo centavos por galón. Cuando compra su propio sistema de ósmosis inversa, no tiene que hacer mandados con regularidad y ya no tiene que cargar con jarras de agua dentro y fuera de su casa.

Si es dueño de su casa, puede comprar un sistema de ósmosis inversa debajo del fregadero. Estas unidades solían costar casi $ 500, ahora puede obtener una buena por menos de $ 150. Un plomero debería tardar unas dos horas en instalar su dispositivo, por lo que probablemente considere $ 250 adicionales por mano de obra. Después de eso, su único gasto es cambiar los filtros, que es lo que puede hacer por su cuenta y que solo debería costar $ 50 adicionales por año o posiblemente $ 100 si tiene una familia numerosa y sedienta.

Incluso si alquila, no tiene suerte. Puede comprar un sistema de ósmosis inversa para mostrador que se conecta al grifo de su cocina. Es posible que tenga problemas si su grifo es antiguo o tiene un diseño no estándar, pero si tiene un fregadero moderno, una encimera puede ser una opción fantástica. Y debido a que estos electrodomésticos tienen un diseño más simple que los modelos debajo del fregadero, son realmente baratos: alrededor de $ 100. Ya sea en la encimera o debajo del fregadero, puede comprar ósmosis inversa en cualquier centro de mejoras para el hogar, Amazon.com o eBay.

Mi única advertencia sobre los sistemas de ósmosis inversa es que es posible que estos dispositivos no puedan manejar agua de pozo. Parte del agua de pozo es demasiado pesada para un sistema de ósmosis inversa y muchas bombas de pozo no proporcionan suficiente presión de agua para alimentar un sistema de ósmosis inversa. Pero si su casa tiene agua corriente, debe estar en buena forma.

Leche vegana

Ahora que tenemos el agua fuera del camino, pasemos a los productos lácteos no lácteos. Puede hacerlos con soja, arroz, almendras e incluso semillas de cáñamo. Todos son bastante buenos. La leche de arroz es demasiado líquida para mi gusto y no es tan nutritiva como otras leches veganas. Uno pensaría que la leche de semillas de cáñamo tenía mal sabor, pero es sorprendentemente sabrosa y también contiene omega-3, que las otras no.

La leche de soya ha existido durante siglos, y puede comprar la leche de soja tradicional en jarras de un galón en cualquier supermercado asiático. No lo hagas. La comida tradicional no tiene azúcar y tiene un sabor extraño. Resulta que cuando la soja se enlata para hacer leche de soja, la proteína de soya se desnaturaliza, lo que crea un sabor extraño. Todas las marcas nacionales utilizan algún tipo de método de alta tecnología para deshacerse de esta proteína desnaturalizada y así hacer que sepa mucho mejor. Tengo algunos amigos asiáticos que crecieron con las cosas tradicionales, por lo que creen que sabe bien. Pero para todos los demás, recomiendo encarecidamente seguir con las marcas nacionales.

Por cierto, los intereses de la leche odian que las empresas utilicen la palabra leche en relación con un producto vegano. Incluso intentaron hacer esto ilegalmente. Es por eso que me esfuerzo por usar la palabra leche en cada oportunidad cuando hablo de estas bebidas veganas, y les animo a que hagan lo mismo.

Independientemente de si compra leche de soja, almendras, arroz o cáñamo, estos productos suelen estar disponibles en sabores normales, chocolate y vainilla. Trate de encontrar una marca fortificada con vitamina B-12, ya que siempre es bueno obtener un poco más de B-12 aquí y allá además de su suplemento diario. Usted toma B-12 en su multivitamínico diario más una tableta sublingual de B-12 varias veces a la semana, ¿no es así?

Tengo un último consejo sobre la leche de soja. Si tiene una membresía de Costco, puede comprar un paquete de tres contenedores de medio galón por aproximadamente el mismo precio que dos medio galones costarían en cualquier otro lugar. El producto vendido por Costco con la etiqueta Kirkwood es orgánico y no hay mejor leche de soja en el mercado. Siempre prefiero la leche de soja refrigerada en cartones de papel a la leche en cajas de jugo asépticas, ya que significa mucho menos desperdicio de recursos.

Bebida

Ahora, vayamos a alguna información para cualquier persona que tenga 21 años de edad o más o que tenga una buena identificación falsificada. Es hora de que ofrezca un toque vegano a la cerveza, el vino y los licores destilados.

Lo primero que debe saber es que muchas cervezas y vinos se elaboran con pequeñas cantidades de ingredientes animales. Observe que escribí: “hecho con” y no “incluido”. Aquí está el trato con mi elección de palabras. Cuando haces cerveza o vino, tienes un líquido de fermentación que tiene pequeños trozos de grano o partículas de uva flotando en él. Puede dejar reposar la mezcla durante aproximadamente una semana y todo se asentará en el fondo. A continuación, puede decantar el líquido libre de partículas insolubles. Sin embargo, eso significa que tendrá que dejar su producto en su fermentador durante mucho tiempo, y muchos maestros cerveceros y enólogos quieren darse prisa. Es por eso que a menudo agregan una gelatina de pescado llamada cola de pescado o agregan un poco de clara de huevo a la mezcla. Esta mezquindad no vegana se acumulará con todo el material no disuelto en la tina, y en este punto, cualquier cosa, peces o huevos y sedimentos por igual, se puede filtrar rápidamente de la mezcla con un colador fino.

Entonces, hay dos cosas a considerar. El número uno es que no habrá más gelatina de pescado o productos de origen animal en el vino o la cerveza que bebe porque todo se filtra. En segundo lugar, la cantidad de gel o proteína de pescado que se utiliza es pequeña, y el gel de pescado es un subproducto de la industria pesquera que no les aporta beneficios. Algunas personas también son alérgicas incluso a pequeñas cantidades de proteínas, por lo que los enólogos están bajo presión constante para dejar de usar productos de huevo.

Aun así, admito que es un error flagrante que el material pueda usarse en absoluto. En realidad, es solo una forma para que las cervezas y los enólogos aumenten la producción al dedicar sus barricas únicamente a la fermentación. Afortunadamente, la mayoría de los cerveceros y muchos enólogos elaboran un producto completamente vegano, y es fácil descubrir qué marcas son veganas. Puedes visitar la página de mi amigo Jason, barnivore.compara leer su extensa carta de vinos y cervezas veganas. Además, el Apéndice C contiene una breve selección de las cervezas veganas más populares.

Bueno, admito que la idea de buscar el estatus vegano de las cervezas y los vinos podría hacerte beber las cosas duras. Pero eso es genial, porque casi todas las marcas de bebidas espirituosas destiladas son veganas. Parafraseando a George Thorogood, nuestros amigos Jimmy Beam, Jack Daniels, Johnnie Walker e incluso nuestro querido abuelo son veganos. Por extraño que parezca, incluso puedes beber todo el pavo salvaje que quieras y ni un solo pájaro resultará herido, solo tu hígado. De hecho, cualquier Rotgut que bebas es apto para veganos siempre que no bebas licor flotante, dulce y cremoso que sea para mariquitas de todos modos.

La cobertura de la cerveza y el vino en este capítulo me ha obligado a abordar el tema de los ingredientes animales ocultos, un tema que lamentablemente va mucho más allá de las bebidas alcohólicas. Entonces, en el próximo capítulo, analizaremos más de cerca los ingredientes animales ocultos y le brindaremos la información privilegiada.

Siguiente capítulo: Ingredientes animales

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