La Guia Vegana Definitiva Capitulo 20
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La guía vegana definitiva – Capítulo 20

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Equipando tu cocina

Cuando me volví vegano a fines de la década de 1980, había tan pocos restaurantes vegetarianos y tan pocas comidas veganas preparadas que podías morir de hambre si no aprendías a cocinar. Hoy en día, la situación no es tan sombría, pero un poco de cocción ayuda mucho. Así que los próximos capítulos le ayudarán a sentirse más cómodo en la cocina.

No puede comenzar a cocinar hasta que tenga lo básico en su cocina. En este capítulo, cubriré cosas importantes en la cocina.

Para empezar, por supuesto, necesitará utensilios de cocina. Consigue uno genial Olla de sopa

y una pequeña maceta. Los usará para todo, desde hacer arroz hasta calentar la sopa de ayer. No tiene que gastar mucho dinero en ellos, ya que las macetas de metal esmaltado más baratas son una excelente opción. También necesitará una o dos sartenes para freír verduras y freírlas. Aqui te recomiendo uno Sartén de acero inoxidable;; Uno de estos durará décadas y hará que cocinar sea un placer. Si puede pagar uno, compre uno un wok También son incomparables para la preparación de platos fritos al estilo chino, nunca compres una cacerola, sartén o wok sin tapa a juego. Después de todo, necesitará al menos una bandeja para hornear.

Para sus ollas, sartenes y bandejas para hornear, recomiendo evitar las superficies antiadherentes, ya que contienen algunos productos químicos desagradables. Incluso con el cuidado adecuado, los utensilios de cocina antiadherentes solo sobrevivirán unos años con un uso regular. Por el contrario, los utensilios de cocina de hierro fundido, acero inoxidable y esmaltados son casi indestructibles.

Compre algunas cucharas de madera y también una espátula o dos para mezclar sopas, quitar elementos de las bandejas para hornear y freír verduras.

También necesitará cuchillos de cocina y al menos una tabla de cortar. Obtenga una calidad de tres a cinco piezas Set de cuchillos

– Los cuchillos de cocina siempre son mucho más baratos si se compran en un juego. Chicago Cutlery es una gran marca de gama media. Hagas lo que hagas, no compres cuchillos de cocina baratos. Se aburren rápidamente y hacen que sus experiencias culinarias sean una molestia innecesaria. Compra también el mejor blanco Tabla de cortar de polipropileno Puedes encontrar. Las tablas de madera para cortar se ven bonitas, pero absorben olores y son más difíciles de mantener limpias.

Aquí hay algunos accesorios finales que necesitará. Comprar un Rallador de cajas de cromo

– Lo utilizarás todo el tiempo para rallar verduras para ensaladas. Usted necesita uno Pelador de verduras además de algunas tazas y cucharas de medir. También debe comprar un juego de tazones para mezclar; los económicos funcionarán bien. Una prensa de cítricos es otro accesorio importante: prefiero los modelos económicos de dos piezas con un escariador de plástico atornillado a un vaso.

Con esos accesorios fuera del camino, ahora pasemos a los tres utensilios de cocina sin los que no puede vivir: una licuadora, una tostadora de dos ranuras y una parrilla George Foreman. Si es barato, puede obtener todo esto por alrededor de $ 50.

Incluso el más barato mezclador

trabajar bien; Prefiero las jarras hechas con licuadoras de vidrio a las de plástico. Casi todas las batidoras que se fabrican hoy en día le permiten desenroscar el fondo de la jarra para limpiar la hélice; asegúrese de que este sea el caso para usted.

Tostadora

No vale la pena gastar mucho dinero ya que la mayoría de los modelos económicos funcionan de manera admirable. Si le gustan las bolsas, compre una tostadora con ranuras autoajustables. Las tostadoras de ranuras hacen tostadas más rápido que las tostadoras, y las tostadas también salen mejor. Yo uso el mío todo el tiempo.

Parrillas George Foreman

son imprescindibles para asar verduras, especialmente brócoli, coliflor y pimientos. Uno pensaría que una parrilla George Foreman sería la mejor manera de cocinar hamburguesas vegetarianas, pero prefiero freírlas en un poco de aceite; lamentablemente, las hamburguesas vegetarianas no contienen suficiente grasa para que salgan bien cuando se cocinan en una parrilla eléctrica.

Ahora cubramos algunos dispositivos más que, aunque no son obligatorios, pueden mejorar aún más su calidad de vida.

Si te gustan los frijoles, tienes que tener uno Olla a presión

– Puede cocinar frijoles secos desde cero en una pequeña fracción del tiempo que se tarda en cocinar en una tetera. Estos dispositivos también ahorran mucha energía ya que sus alimentos tardarán mucho menos en cocinarse. Si te gustan las alcachofas, descubrirás que las ollas a presión también son maravillosas vapores.

En el otro extremo del espectro de cocción, pero comparativamente útil, hay un olla de cocción lenta

– la mayoría de la gente se refiere al uso de la marca Crock-Pot. Como sea que llames a estos dispositivos, las ollas de cocción lenta son una forma increíble de hacer sopas. Agrega algunas verduras y especias y luego regresa horas más tarde a una sopa caliente y perfectamente cocida. Algunas personas encienden sus ollas de cocción lenta por la mañana y conducen al trabajo, pero creo que eso es una locura. Nunca dejaría un aparato eléctrico de $ 20 sin vigilancia, ya que es un incendio en la casa esperando a que ocurra. Pero cuando estás en casa todo el día, no hay nada como una olla de cocción lenta. Solo toma unos minutos picar las verduras para una olla grande de sopa. No tengo una marca favorita de ollas de cocción lenta, pero recomiendo gastar unos dólares extra para obtener una con gres extraíble, lo que hace que ordenar sea muy fácil.

EN Máquina para hacer pan

puede pagarse por sí mismo muchas veces, ya que puede hacer una barra de pan orgánico por menos de un dólar. La mayoría de las panificadoras vienen con recetas que requieren productos lácteos, pero puedes sustituir con seguridad la mantequilla por margarina vegana. He utilizado con éxito agua o leche de soja sin azúcar en lugar de recetas de máquinas de pan que contienen leche de vaca.

Si le apasiona cocinar o cocinar para grupos grandes de manera regular, considere comprar un procesador de alimentos. Cuisinart ofrece una unidad

Esto incluye una jarra licuadora y un procesador de alimentos. Por lo tanto, esta es una excelente manera de comprar un procesador de alimentos y una licuadora de calidad mientras ahorra espacio y dinero.

Si eres una de esas personas que tiene convulsiones cuando el arroz está bien, te encantará tener uno. Olla arrocera

. Simplemente mida el arroz y el agua, enciéndalo y se convertirá en el arroz perfecto en todo momento. Recomiendo evitar las ollas arroceras con ollas de aluminio para estar seguro, ya que la toxicidad de los utensilios de cocina de aluminio sigue siendo controvertida.

Por último, echemos un vistazo a las prensas para zumos de frutas y verduras. Los exprimidores son una de esas cosas que la gente compra con nobles intenciones, pero que a menudo se descuida después de algunos usos. Hay dos tipos de exprimidores caseros: centrífugos y masticadores. Los exprimidores centrífugos tienen motores más baratos y pequeños, y puedes comprar uno por menos de $ 100. Mastica el exprimidor

cuestan más de $ 200 y duran para siempre porque tienen partes más lentas y potentes. Hacen jugo de mejor calidad porque desgarran completamente las células de cualquier fruta o verdura que use. Los exprimidores de masticación también pueden ser mucho más fáciles de limpiar que los exprimidores centrífugos. El único inconveniente de los exprimidores masticables es que son sorprendentemente pesados; no compraría uno si no tuviera suficiente espacio en la encimera de la cocina para mantenerlo allí permanentemente.

Si planea hacer mucho jugo, le recomiendo invertir en un exprimidor masticable hecho por Omega o Champion. Es posible que desee consultar Craigslist.org o el tablero de anuncios de su tienda local de alimentos saludables para ver si puede encontrar uno usado. Debido a la durabilidad de este estilo de exprimidor, el usado debe estar como nuevo y es posible que pueda encontrar uno por $ 70 o menos.

Eso es todo. Elija los elementos de este capítulo y tendrá el equipo de cocina que necesita para el 99 por ciento de las recetas que ve en los libros de cocina. Recuerde, debe ser lo más fácil posible ser vegano. Por lo tanto, compre cualquier menaje de cocina que esté seguro de que usará con regularidad.

Siguiente capítulo: Alimentos básicos: batidos y sándwiches

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