Guiso de Lentejas Fácil con Puré de Papas | Vegano, sin gluten

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¡Saluda a tu nueva cena entre semana! Este sencillo guiso de lentejas con puré de papas es una gran comida reconfortante que es vegana, sin gluten, rica en proteínas y sin granos. Puede agregar sus verduras favoritas y disfrutar de esta receta para el almuerzo o la cena.

Guiso fácil de lentejas con puré de papas

¿Has estado buscando una cena rápida y fácil de preparar? Una cena que contiene proteína vegetal saludable, fibray tanto sabor? Si es así, definitivamente echa un vistazo a este sencillo guiso de lentejas con puré de papas. Es vegano, sin gluten, saludable, sin cerealesy super delicioso.

Puré de patatas y lentejas, ¿una combinación perfecta?

Me encantan las patatas y el puré de patatas. recuérdame mi infancia. Mi mamá solía hacerlos con bastante frecuencia, pero no recuerdo que alguna vez comiera lentejas sobre puré de papas. Después de ver una publicación de Instagram de Minimalista, una de mis blogueras favoritas, me enamoré de uno de sus platos.

Hizo un guiso de lentejas sobre puré de papas y supe que tenía que probar este combo. Y déjame decirte, ¡este combo es la bomba! Un gran agradecimiento a Dana por esta hermosa receta inspiradora.

Variaciones del guiso de lentejas

Si me sigues Instagram habrás notado que no solo me encantan las patatas, sino también el arroz. Publico muchos platos con arroz, por ejemplo, mi amado curry vegano de garbanzos o mi cremoso risotto vegano de champiñones.

Este guiso de lentejas también sabe muy bien en combinación con arroz. Así que si amas Varía tus platos, definitivamente pruébalo también con arroz.

Agregue sus verduras favoritas

Ya hice este guiso de lentejas fácil un par de veces con champiñones pero me encanta agregar diferentes verduras también. Mis favoritos son las zanahorias picadas, la calabaza y el calabacín. Y nunca olvides agregarle encurtidos finamente picados, hacen que este plato sea tan especial (gracias a mi mamá y a mi papá por la inspo, jaja).

Este estofado de lentejas es:

• Vegano
• Sin gluten
• Saludable
• Rico en proteínas
• Sin cereales
• Fácil de hacer
• Perfecto para el almuerzo o la cena.
• Sabroso

¿Cómo hacer un guiso de lentejas fácil?

La receta es muy fácil de hacer en solo unos pocos pasos. ¡Mira la receta a continuación y avísame si la vas a probar! Si lo hace, deje un comentario a continuación y no olvide etiquetarme en su publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encanta ver tus recreaciones.

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Guiso De Lentejas Con Puré De Patatas

Este guiso de lentejas con puré de papas es una gran comida reconfortante que es vegana, sin gluten, rica en proteínas y sin granos. Puede agregar sus verduras favoritas y disfrutar de esta receta para el almuerzo o la cena.

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 45 minutos

Plato Cena, Plato Principal

Cocina americana

Porciones 4

Calorías 390 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Guiso de lentejas

• 1 taza (190 g) de lentejas secas (* ver notas)
• 1 cebolla grande (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada petróleo (para freír)
• 3 cucharadas (40 ml) de vino blanco (opcional)
• 3-4 tazas (750-1000 ml) caldo de verduras
• 2 tazas (135 g) de champiñones en rodajas (* ver notas)
• 2 cucharadas salsa de soja o tamari
• 1 cucharada vinagre balsámico
• 1 cucharadita de perejil seco, tomillo y orégano (use más, si es fresco)
• 1 chorrito de leche de coco enlatado (para mayor cremosidad)
• 1/2 cucharada maicena (espesar) a.
• Sal marina, pimienta negra y hojuelas de chile al gusto
• Encurtidos picados al gusto (opcional)

Puré de patatas

• 4 patatas medianas (600 g)
• 1/4 taza (60 ml) leche de coco enlatado (* ver notas)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (o más / menos al gusto)
• Pimienta negra, sal marina al gusto

Instrucciones

• Enjuague las lentejas con agua corriente. Prefiero remojar las lentejas durante al menos 15 minutos en agua tibia, pero este paso es opcional (deseche el agua después).

• Mientras tanto, picar la cebolla, el ajo, los champiñones (* ver notas). Caliente el aceite en una sartén / sartén, agregue la cebolla picada, el ajo picado y fría durante 3 minutos a fuego medio.

• Agregue champiñones, perejil seco, tomillo, orégano, vino blanco (opcional), vinagre balsámico, salsa de soja (o aminos de tamari / coco al gusto) y fría durante 3-5 minutos más.

• Ahora agregue las lentejas y 3 tazas de caldo de verduras y cocine a fuego medio-bajo (agregue más caldo si es necesario) hasta que las lentejas estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).

• Mientras tanto, pelar y picar las patatas, ponerlas en una olla con agua + sal y llevar a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos, escurra. Transfiera nuevamente a la olla, agregue la leche de coco, la nuez moscada, la pimienta negra y la sal marina al gusto y triture con un machacador de papas (no use un procesador de alimentos o licuadora).

• Una vez que las lentejas estén tiernas, mezcle un generoso chorrito de leche de coco y maicena en un tazón pequeño y agregue esta mezcla al guiso de lentejas. Cocine durante 1 minuto más o hasta alcanzar el grosor deseado. Sazone nuevamente con salsa de soja (si es necesario), pimienta negra y hojuelas de chile.

• Sirva caliente, decore con pepinillos picados y hierbas frescas (opcional).

Notas

Video de la receta:

• Por lo general, uso lentejas marrones que se cocinan en unos 20-25 minutos (aunque recomiendo remojarlas de antemano).
• Si no te gustan los champiñones, puedes hacer este guiso de lentejas con zanahorias picadas o calabaza.
• Puede usar cualquier otra leche de origen vegetal, sin embargo, recomendaría agregar al menos 1 cucharada de aceite si usa, por ejemplo, leche de almendras, leche de avena o leche de arroz, ya que la leche de coco enlatada es más alta en grasa.
• Receta para porciones 4. Los datos nutricionales son para una porción con puré de papas.

información nutricional

Guiso De Lentejas Con Puré De Patatas

Cantidad por porcion

Calorías 390 Calorías de grasa 67

% Valor diario *

Gordo 7,4 g11%

Carbohidratos 59g20%

Fibra 9.1g36%

Azúcar 5.8g6%

proteína 16,4 g33%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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