Fideos Asiáticos Salteados De Verduras | Vegano Lo Mein

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¡Estos fideos de verduras salteados de 25 minutos son simples y están llenos de sabor para una comida rápida entre semana! Personalice los ingredientes con lo que tenga disponible y tendrá una comida que nunca se volverá aburrida. Además, esta receta de fideos asiáticos no contiene carne, no contiene azúcar refinada, es vegana y se puede preparar sin gluten.

Fideos asiáticos fritos rápidos y sabrosos

Cuando está mirando una nevera llena de verduras pero quiere una comida rápida y sencilla, los fideos salteados de verduras son el plato para usted. Requiere solo dos cacerolas (o una dependiendo de los fideos que uses), sin ingredientes sofisticados o difíciles de encontrar, y es mucho más saludable que las versiones para llevar.

Me encanta la comida para llevar vegana Lo Mein tanto como probablemente a todos los demás. Desafortunadamente, no es exactamente la opción más saludable y generalmente está llena de aceite y, a veces, incluso del controvertido MSG. Al preparar este plato en casa, puede hacer un salteado de fideos asiáticos a una fracción del costo, con ingredientes mucho más saludables, ¡y aún así mantener el sabor!

Este es el mejor tipo de plato de 'todo menos el fregadero de la cocina' que me encanta hacer cuando sé que tengo varias verduras 'sobrantes' en el refrigerador / en el mostrador que necesitan ser usadas desesperadamente. Esta receta contiene algunas de mis adiciones y verduras favoritas que normalmente siempre tengo en mi cocina. Sin embargo, siéntase libre de mezclarlo con lo que tenga disponible.

También hay solo tres elementos en este plato: ¡los fideos, la salsa y las verduras! Todo lo cual se puede personalizar. Aunque la salsa simple es mi mejor opción para los fideos salteados veganos con una combinación simple de caldo de verduras, tamari, vinagre de arroz, jarabe de arce y maicena (¡con hojuelas de pimiento rojo opcionales para condimentar!)

Ajusta los niveles de calor, dulzor, verduras, añade proteínas, elimina el gluten ... Sinceramente, el cielo es el límite y ¡es mucho más fácil personalizar esa comida vegana de Lo Mein para llevar!

Los ingredientes y extras

Los fideos: Use sus fideos favoritos (regulares, sin gluten o sin granos). Por ejemplo, fideos de arroz, fideos ramen, fideos de cinta, fideos udon, trigo sarraceno, linguini e incluso espaguetis.

Sí, incluso tus fideos italianos favoritos, como los espaguetis, funcionan para esta receta vegana de fideos asiáticos. ¡Utilizo linguini o fideos de arroz la mayor parte del tiempo y me encantan los resultados! También puede visitar su tienda asiática local para conocer toneladas de diferentes opciones de fideos.

Los vegetales: Este plato es ideal para usar verduras sobrantes y toneladas de diferentes. solía champiñones, zanahoria, pimiento rojo, y calabacín. Algunas opciones incluyen:

- Brotes de soja
- Mangetout / Guisantes de nieve
- Espinaca / col rizada
- Bok Choy
- Cebolla
- Repollo
- Edamame
- Maíz bebe
- Berenjena

La proteína: Para agregar proteínas, puede agregar tofu, como este Tofu teriyaki receta, o su alternativa de carne favorita. También puede agregar legumbres como frijoles / garbanzos.

Otras adiciones: También podrías agregar nueces. Me encantan los anacardos tostados con mis platos de fideos. Otras opciones incluyen almendras o cacahuetes.

Leer la sección de notas de recetas para obtener aún más alternativas de ingredientes y adiciones a estos fideos fritos.

Fideos de verduras salteados paso a paso

Paso uno: Primero, cocine los fideos de su elección en agua con sal hasta que estén al dente. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado!

Segundo paso: Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén / wok y saltee el jengibre y el ajo a fuego medio durante unos dos minutos, revolviendo con frecuencia.

Paso tres: Agregue los champiñones, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín (o las verduras de su elección), más las especias y saltee durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden. Puede agregar un chorrito de agua / caldo de verduras para evitar quemaduras.

Paso cuatro: Para preparar la salsa, agregue todos los ingredientes de la salsa (caldo, tamari, vinagre de arroz, jarabe de arce, maicena y hojuelas de pimiento rojo opcional) en un tazón y revuelva bien. Alternativamente, agregue todos los ingredientes a un frasco de vidrio (con tapa) y agite bien.

Paso cinco: Vierta la salsa en la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Paso seis: Agregue los fideos escurridos y mezcle para combinar. Cocine por 1-2 minutos más. Pruébelo y ajuste los condimentos agregando más sal / pimienta / tamari / edulcorante, etc. si es necesario. ¿Quieres que tus fideos asiáticos sean más cremosos? ¡Agrega un poco de mantequilla de maní!

Paso siete: Adorne con cebollas verdes (cebolletas) y semillas de sésamo. ¡Sirva como plato principal o como acompañamiento, junto con la proteína o el elemento 'principal' de su elección!

Para el lista completa de ingredientes, medidas de ingredientes e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Instrucciones de almacenamiento

Mantenga las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Puede comer las sobras frías o recalentarlas en la estufa o en el microondas.

No he intentado congelar las sobras porque es un plato muy rápido de preparar, aunque la congelación puede afectar la textura de ciertas verduras y también de los fideos.

Notas de recetas útiles

  • Para calor extra: Puede rociar los fideos fritos terminados con un poco de salsa de chile o incluso agregar un poco de pasta de chile a la sartén cuando saltee.
  • Para una versión baja en carbohidratos: Puedes usar fideos de calabaza o calabacín. Sin embargo, me gusta la combinación de verduras, carbohidratos y proteína opcional para un plato más satisfactorio.
  • Para un plato aún más rápido: Puede usar fideos precocidos e incluso verduras precocidas o un paquete de congelador de 'verduras salteadas'.
  • Usa el aceite de tu elección. Sin embargo, aceite de sésamo es ideal para agregar mucho sabor.
  • Para salsa ligeramente diferente, te puede gustar esto Salsa de ajo chino para saltear. ¿Quieres una salsa más dulce? Entonces prueba esto agridulce Salsa hoisin.
  • Siéntase libre de usar harina de arrurruz o almidón de tapioca en lugar de la maicena para la salsa.
  • Puede usar jarabe de arroz integral, jarabe de agave o incluso azúcar granulada. en lugar del jarabe de arce.
  • Para un sabor aún más profundo, use una combinación de salsa de soja clara y oscura. La salsa de soja oscura realmente agrega umami extra a la salsa. Usar tamari para un sin gluten opción o aminoácidos de coco para una opción sin soja.

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Tallarines salteados de verduras

¡Estos fideos de verduras salteados de 25 minutos son simples y están llenos de sabor para una comida rápida entre semana! Personalice los ingredientes con lo que tenga disponible y tendrá una comida que nunca se volverá aburrida. Además, esta receta de fideos asiáticos no contiene carne, no contiene azúcar refinada, es vegana y se puede preparar sin gluten.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso plato principal

Cocina asiática, china

Porciones 4

Calorías 330 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Para la sartén:

  • 225 g de linguini, por ejemplo, linguini o fideos de arroz (* ver notas)
  • 1 cucharada de aceite (sésamo)
  • 1/2 cucharada colmada de jengibre fresco rallado
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 7 oz (200 g) de champiñones frescos picados o 25 g secos (rehidratados en agua)
  • 1 zanahoria grande finamente picada
  • 1 pimiento morrón rojo finamente picado
  • 1 calabacín mediano finamente picado
  • 3/4 cucharadita cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Cebolla verde para decorar
  • semillas de sésamo adornar

Instrucciones

  • Cocine los fideos de su elección (ver notas) en agua con sal hasta que estén al dente (no los cocine demasiado).

  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén o wok y saltee el jengibre y el ajo a fuego medio durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los champiñones, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las especias y saltee durante unos 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden, revolviendo con frecuencia. Puede agregar un chorrito de agua o caldo de verduras para evitar que se quemen.

  • Para hacer la salsa, simplemente agregue todos los ingredientes de la salsa (caldo de verduras, tamari, vinagre de arroz, jarabe de arce, maicena y hojuelas de pimiento rojo) en un tazón mediano y revuelva con un batidor. Alternativamente, agregue los ingredientes de la salsa a un frasco de vidrio (con tapa) y agítelo.

  • Vierta la salsa en la sartén y lleve la mezcla a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

  • Agregue los fideos escurridos y mezcle para combinar. Cocine por 1-2 minutos más, pruébelo y ajuste los condimentos agregando más sal / pimienta / tamari / edulcorante, etc. si es necesario. Si te gusta más cremoso, ¡agrega unas cucharadas de mantequilla de maní!

  • Adorne con cebollas verdes (cebolletas) y semillas de sésamo, sirva y disfrute. Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

Video de la receta

  • Fideos: Use sus fideos favoritos (regulares, sin gluten o sin granos). Algunos ejemplos son los fideos de arroz, los fideos ramen, los fideos udon, los fideos de trigo sarraceno, los linguini, los espaguetis, etc.
  • Verduras: Siéntase libre de usar diferentes verduras. También puede agregar repollo, brócoli, guisantes, etc.
  • Proteína: También puede agregar tofu para obtener proteínas adicionales. Echa un vistazo a mi Receta de tofu teriyaki para obtener instrucciones.
  • Revisar la fotos paso a paso otro consejos de recetas en la publicación del blog.
  • La receta sirve para 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Tallarines salteados de verduras

Cantidad por porcion

Calorías 330 Calorías de grasa 45

% Valor diario *

Gordo 5g8º%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 60g20%

Fibra 4gdieciséis%

Azúcar 12g13%

proteína 12g24%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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