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Ensalada vegana: ideas deliciosas, satisfactorias y fáciles

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En el mejor de los casos, una ensalada vegana es uno de los alimentos más satisfactorios que existen. Desafortunadamente, las ensaladas a menudo se preparan sin imaginación, con una escasa selección de verduras que no son muy frescas. No es de extrañar que sea un elemento del menú que muchas personas evitan comer ensaladas. Con demasiada frecuencia, son una comida suave y de ritmo rápido que te deja con hambre. Pero preparar bien la ensalada es fácil. Si se preparan con un poco de esfuerzo y entusiasmo, las ensaladas son buenas para comer todos los días.

Utensilios de cocina necesarios

¿Cómo puedes incrementar tus ensaladas de buenas a increíbles? En primer lugar, si desea hacer ensaladas excepcionales a base de lechuga y otras verduras, primero debe tener un aparato conocido como Hilandero de ensalada. Estos artilugios zumbantes pueden parecer el epítome de esos artilugios de cocina complicados que nunca funcionan como se anuncia, pero la verdad es que son esenciales para hacer una ensalada fantástica.

De hecho, una centrifugadora de ensaladas con un cuchillo de chef, una sartén y una tabla de cortar es lo que no debería faltar en ninguna cocina. ¿Por qué son una herramienta fundamental para hacer ensaladas? Esto se debe al hecho de que el aceite y el agua no se mezclan. Por lo tanto, si su ensalada y verduras están ligeramente mojadas, el aderezo para ensaladas se deslizará más rápido que la lluvia de un impermeable. Sin una centrifugadora para ensaladas, el aderezo no se pegará a las verduras. Terminarás con un charco de aderezo en tu plato. Hoja.

Aparte de una centrifugadora de ensaladas, el único equipo que necesitará es uno bueno Cuchillo del cocinero, en Tazón para mezclar Para lavar sus verduras (o, mejor aún, simplemente use la parte del cuenco de su centrifugadora de ensaladas) y un Tabla de cortar. Si su cocina a veces cocina carne, es recomendable tener una tabla de cortar separada solo para verduras para evitar la contaminación cruzada.

Ingredientes para ensaladas

Una vez que haya comprado el equipo de cocina necesario, lo siguiente que debe hacer es ir más allá de la gama habitual de verduras. La lechuga, el pepino y los tomates están bien, pero ¿por qué no ser creativo y agregar al menos cinco elementos más? Aparte de la calabaza o las patatas crudas y duras, prácticamente todas las verduras del departamento de productos son un juego limpio. Algunas opciones particularmente buenas:

  • espinaca o col rizada rallada
  • pimientos en rodajas
  • zanahorias ralladas o remolacha
  • Brotes de cualquier tipo
  • aguacate en rodajas
  • cortar rábanos
  • repollo morado en rodajas finas (agrega un color maravilloso)
  • Guisantes dulces (siempre encadenado!)

Recuerde, las verduras súper frescas son la clave para hacer una gran ensalada. Dado que las verduras de lechuga suelen ser crudas, su calidad y frescura (o falta de ella) son evidentes.

Y no olvide que tanto el brócoli como la coliflor son fantásticos para las ensaladas. Desafortunadamente, generalmente se rompen en pedazos grandes e imponentes. En su lugar, considere cortarlos en rodajas finas. Preparadas de esta manera, le dan a tu ensalada un agradable crujido que ofrece una textura completamente diferente a una ensalada basada únicamente en lechuga. Y siempre retire la piel de los tallos de las flores, ya que no se romperá al masticar.

Una vez que tenga todas las verduras juntas, es hora de comenzar a pensar en cómo servir la ensalada. La mayoría de las personas solo usa un plato, pero un tazón grande es una mejor opción, ya que puede contener mejor todas las verduras y el aderezo. Para divagar por un momento, los tazones son superiores a los platos para una variedad de comidas.

Aderezos

La mayoría de los aderezos para ensaladas embotellados son innecesariamente costosos y generalmente están hechos de aceites de baja calidad. Mejor haga sus propios aderezos con buenos ingredientes frescos como aguacates, tahini o aceite de oliva. Un simple aderezo de tahini, jugo de limón, ajo picado, tamari y agua es todo lo que necesitará. También puede encontrar ideas de aderezos más simples y deliciosas en nuestra página de aderezos para ensaladas.

Si tiene que trabajar comercialmente, Annie’s Goddess Dressing es uno de los aderezos más sabrosos del mercado.

Aderezos para ensaladas

Quizás la mayor queja que tiene la gente sobre las ensaladas es que no te llenan. Es frustrante comer una ensalada enorme y luego tener hambre 30 minutos después. Eso no sucederá si cubre su ensalada con un ingrediente o dos ingredientes ricos en proteínas, como:

  • pipas de calabaza tostadas o pipas de girasol
  • nueces picadas (las almendras tostadas Tamari son especialmente buenas)
  • semillas de cáñamo tostadas o semillas de sésamo
  • Rebanadas de tempeh o tofu salteados con sabor a tamari
  • frijoles negros o frijoles
  • Piñones (caros, pero increíblemente sabrosos en ensaladas)
  • Levadura nutricional (que, para ser honesta, va con casi todas las ensaladas)

Y aquí hay algunos aderezos para ensaladas más excelentes que, aunque no son ricos en proteínas, agregan algunos colores, texturas y sabores emocionantes:

  • Algas, especialmente hojuelas de dulse o hijiki empapado
  • Maíz
  • perejil picado o albahaca
  • Levadura nutricional
  • Verduras en escabeche en rodajas, chucrut o kimchi vegano.

No te limites a la lechuga

Mucha gente asume que las ensaladas deben ser principalmente lechuga. Sin embargo, no existe un conjunto de reglas que indique que esto es obligatorio. De hecho, si no eres fanático de las ensaladas, entonces no hay razón para considerarlo al hacer tu ensalada. Solo en América del Norte y Europa se considera a las lechugas como el ingrediente principal de las ensaladas. En Tailandia, la ensalada más popular se elabora con papayas verdes ralladas. Y en el Medio Oriente, el tabulé es, con mucho, la ensalada más consumida.

Si desea evitar la lechuga en su ensalada, considere reemplazarla con repollo rallado o col rizada finamente picada. Las zanahorias ralladas peladas, la remolacha o los tallos de brócoli también son excelentes opciones. Cualquiera de estas verduras hace una ensalada más abundante que la que domina la lechuga, pero requiere un rallado intensivo en mano de obra. En este sentido un Tirador de lechuga es un dispositivo injustamente ridiculizado. Si solo tiene una rejilla pequeña, estos dispositivos lo harán en un instante, con mucha menos limpieza de la necesaria para romper su procesador de alimentos.

Ahí lo tiene: toda la información que necesita para preparar una ensalada incomparablemente mejor que cualquier restaurante que sirva. Entre los diferentes tipos de verduras, aderezos y coberturas disponibles, no hay razón para volver a comer una ensalada monótona y sin inspiración.

Y todo esto es solo el comienzo. Si quieres hacer todo lo posible, obtén el libro de cocina de Terry Hope Romero Aparecer en la ensaladaque se toma las ensaladas tan en serio como cualquier otra comida cuando se trata de crear combinaciones de sabores inolvidables.

Para leer más: Aderezos para ensaladas veganas y una guía vegana para disfrutar de verduras.

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