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Ensalada cremosa de pepino alemán (ensalada de pepino)

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Una ensalada de pepino alemana deliciosamente cremosa pero refrescante (también conocida como Gurkensalat) hecha con una combinación de pepinos en rodajas finas, eneldo y yogur o crema agria sin lácteos. Un acompañamiento maravilloso o una inclusión para una barbacoa, comida o reunión familiar.

¿Conoces esas recetas que parece que conocen los abuelos de todos, pero todas con su ligero toque personal? Bueno, les presento a Gurkensalat, una ensalada ligera de pepino alemana que probablemente sea conocida por German Oma’s en todas partes y que se transmita de padres a hijos. ¡Esta receta es saludable, baja en carbohidratos, sin aceite, vegana, sin gluten, pero cremosa y sabrosa!

Esta receta es rápida de preparar, requiere un esfuerzo mínimo, es de bajo presupuesto, pero también súper versátil, con muchos pequeños ajustes para personalizarla en sus papilas gustativas.
Si simplemente quieres un ensalada de verano simple/ guarnición para cualquier día de la semana o algo que impresionará en una barbacoa, ¡esta ensalada cremosa de pepino marinado y eneldo es un ganador!

Solo algunos ingredientes

Como mencioné anteriormente, esta ensalada saludable se compone de solo unos pocos ingredientes clave:

  • Pepino
  • Cebolla (opcional)
  • Ajo
  • Crema agria sin lácteos O yogur
  • Azúcar O un edulcorante refinado sin azúcar
  • Vinagre
  • eneldo
  • + Sal y Pimienta

¡También hay muchas variaciones y sustituciones de ingredientes que puede usar, así como más consejos generales para hacer de esta la mejor versión de este plato para usted!

De hecho, existe una versión de esta ensalada de pepino y cebolla que omite por completo los ingredientes cremosos. En su lugar, puede combinar aceite y vinagre para el aderezo.

Sin embargo, me encanta la forma cremosa porque así es como mi familia siempre hacía nuestra ensalada de pepino cuando vivía en Alemania. Además, también es menos grasa cuando se usa yogury obtiene el beneficio adicional de los probióticos saludables.

Los platos de ensalada cremosos son siempre mi opción preferida, por ejemplo, con este Ensalada de pasta vegana saludable, Ensalada de papa vegana, o esto Ensalada mexicana de aguacate.

Algunas notas sobre los ingredientes

Como dije anteriormente, hay muchas formas en que esta receta de ensalada cremosa de pepino se puede personalizar y ajustar para que se ajuste a sus gustos y preferencias. Esto comienza con la elección de los ingredientes y la forma en que los prepara. Por ejemplo:

Pepino: El tipo de pepino que uses afectará la textura y el nivel de humedad del plato. Las variedades sin semillas y de semillas pequeñas como los pepinos ingleses son excelentes opciones para este plato, por tener la menor cantidad de humedad. Sin embargo, todos los pepinos funcionarán; Sin embargo, algunos serán más propensos a la «esponjosidad» que otros.

Cebollas: Puede usar cebollas blancas o rojas, o incluso omitirlas por completo.

La inmersión: Me encanta usar crema agria o yogur sin lácteos. En términos de yogur, cualquiera estará bien, yogur de almendras, yogur de coco, soja, etc. También puede mezclar 150 g de tofu sedoso o queso crema vegano con alrededor de 40 ml de leche de origen vegetal. Use un yogur vegano al estilo griego para un aderezo más espeso.

Azúcar: Use azúcar blanco regular o edulcorante bajo en carbohidratos / cetogénico como Erythritol (es decir, Swerve).

Hierbas: El eneldo es la adición clásica a esta ensalada de pepino. Sin embargo, siéntase libre de cambiar esto por cebolletas o perejil, o incluso por una combinación de estas hierbas.

El vinagre: Cambie su elección de vinagre por diferentes perfiles de sabor. El vinagre de sidra de manzana, el vinagre de vino blanco y el vinagre blanco producen un sabor diferente. ¡O elija jugo de limón / jugo de lima para un agradable toque afrutado!

Referirse a Consejos y variaciones sección para más notas de recetas y los mejores consejos!

¿Cómo hacer ensalada de pepino alemana?

¡Lo que me encanta de preparar esta ensalada de pepino y cebolla es que, literalmente, son solo tres pasos para la perfección cremosa y refrescante de la ensalada! Para obtener la lista completa de ingredientes, las medidas y la información nutricional, busque la tarjeta de recetas a continuación.

PASO 1: Preparar los pepinos cortándolos en rodajas finas, colocándolos en un bol grande con ¾ cucharadita de sal y dejándolos reposar durante 20 minutos. Esto les permitirá filtrar el exceso de humedad.

Una vez listo, aprieta suavemente las rodajas para eliminar el exceso de líquido. También puede acariciar con un paño de cocina. Esto ayudará a evitar que el aderezo se adelgace demasiado a medida que se marinan los pepinos.

PASO 2: Prepare el aderezo combinando el yogur vegano o la crema agria, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta y el eneldo (o la hierba de su elección) en un tazón mediano y mezcle bien para combinar. También puede agregar estos ingredientes a una mini licuadora para combinar. Una vez mezclado, pruebe el aderezo y ajuste cualquiera de los condimentos según sea necesario.

PASO 3: Vierta el aderezo sobre el pepino y, opcionalmente, agregue un poco de cebolla en rodajas finas, luego revuelva para combinar.

Si bien puedes comer esta ensalada de pepino eneldo de inmediato, te recomiendo dejarla marinar en la nevera durante unos 30 minutos antes de consumirla.
Cuanto más tiempo dejes marinar la ensalada de pepino y cebolla, más fuertes se volverán los sabores, mientras que los pepinos (y las cebollas) se volverán más tiernos. Sin embargo, el aderezo también será ligeramente delgado, ya que los pepinos continúan liberando humedad.

¿Cómo servir?

Hay muchas formas en las que puedes disfrutar de la cremosa ensalada de pepino. Incluyendo hacerlo como parte de una barbacoa, comida compartida u otra reunión familiar o simplemente como guarnición a mitad de semana.

Si quieres algo de inspiración sobre con qué servir esta ensalada, no busques más. Esta ensalada combinará de maravilla con platos como este. Hamburguesa vegana de frijoles negros, Filetes de hongos portobello, Filetes de coliflor asados, Vegan Sloppy Joes, e incluso pizza como esta Receta de pizza mexicana otro Calzone vegano.

También puede servir esta ensalada junto con otros ‘bocados pequeños’ y almuerzos ligeros como este Tarta De Cebolla Caramelizada, Queso Vegano a la Parrilla, Buñuelos de verduras saludables, o incluso crujientes sin gluten Papas fritas de polenta.

Sugerencias y variaciones útiles

  • los textura Esta ensalada de pepino alemana cambiará dependiendo de qué tan fino corte el pepino (con un cuchillo o incluso con mandolina) y si elige usar pepinos pelados o sin pelar.
  • Si le preocupa que el aderezo se adelgace demasiado mientras los pepinos se marinan, puede deja un poco de aderezo a un lado y agréguelo al bol justo antes de servir.
  • Me encanta la sencillez de esta ensalada, sin embargo, si desea aumentar su volumen, puede agregar frijoles cocidos (por ejemplo, frijoles rojos, frijoles negros, frijoles blancos, frijoles verdes) o incluso garbanzos.
  • Adorne la ensalada de pepino con un poco pimenton para darle más sabor.
  • Podrías agregar un poco de mostaza, para una espiga adicional!

¿Cómo almacenar?

Como dije anteriormente, es mejor dejar marinar esta ensalada durante aproximadamente media hora (o un poco más) para obtener el mejor sabor. Sin embargo, si lo deja demasiado tiempo, puede volverse ‘empapado’ a medida que los pepinos continúan ablandándose y liberando líquido en el aderezo.

Por esa razón, sugeriría que solo guarde esta ensalada en el refrigerador por no más de 1 día.

Esta ensalada no es apta para el congelador, debido a la forma en que la congelación cambiaría la textura del plato.

Esta ensalada cremosa de pepino es:

  • Saludable
  • Ligero y refrescante
  • Rápido de preparar
  • Bajo presupuesto
  • A base de plantas
  • Sin gluten
  • Libre de lácteos
  • Cremoso
  • Fácil de hacer
  • ¡Súper personalizable!
  • Una ensalada de verano perfecta

Si prueba esta sabrosa receta de ensalada de pepino alemana, realmente agradecería un comentario y una calificación a continuación. Además, no olvides etiquetarme en recreaciones en Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club.

Ensalada Alemana De Pepino

Una ensalada de pepino alemana deliciosamente cremosa pero refrescante (también conocida como Gurkensalat) hecha con una combinación de pepinos en rodajas finas, eneldo y yogur o crema agria sin lácteos. Un acompañamiento maravilloso o una inclusión para una barbacoa, comida o reunión familiar.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 30 minutos

Tiempo total 40 minutos

Ensalada de curso, guarnición

Cocina Alemana

Porciones 4

Calorías 70 kcal

Ingredientes

1x2x3x

  • 6 pepinos pequeños (600 g) en rodajas finas
  • 1/2 cebolla en rodajas finas (opcional)
  • 1 diente de ajo grande rallado
  • Sal marina y pimienta negra al gusto
  • 3/4 taza (180 g) de yogur o crema agria sin lácteos (* ver notas)
  • 1/2 cucharada de azúcar o eritritol (* ver notas)
  • 1 1/2 cucharada de vinagre o más al gusto
  • 1 cucharada de eneldo fresco o más al gusto, picado (* ver notas)

Instrucciones

  • En un tazón grande, agregue los pepinos en rodajas y sazone con aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal. Deje reposar durante 20 minutos, luego drene el exceso de humedad de los pepinos exprimiendo suavemente las rodajas y vertiendo el líquido.

  • En un tazón mediano, agregue yogur vegano o crema agria, ajo, azúcar, vinagre, eneldo, sal y pimienta negra al gusto. Revuelva para combinar (también puede mezclar todos los ingredientes en una mini licuadora). Pruebe el aderezo y ajuste los condimentos, agregando más sal, pimienta, vinagre, etc. al gusto.

  • Vierta el aderezo sobre los pepinos. Agregue la cebolla en rodajas (opcional) y revuelva para combinar.

  • Recomiendo refrigerar la ensalada de pepino durante al menos 30 minutos. ¡Disfrutar!

Notas

  • Yogur: Cualquier yogur sin lácteos está bien, como yogur de almendras, yogur de coco, yogur de soja, etc. También puede mezclar 150 gramos de tofu sedoso o queso crema vegano con aproximadamente 40 ml de leche vegetal.
  • Azúcar: Use azúcar blanca regular o un edulcorante refinado sin azúcar como el eritritol (por ejemplo, Swerve).
  • Eneldo: Use 1 cucharadita seca si no tiene eneldo fresco. Puede usar cebolletas en lugar de eneldo si no le gusta el sabor del eneldo.
  • Comprobar la Consejos y variaciones arriba en la publicación del blog.
  • La receta sirve 4. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Ensalada Alemana De Pepino

Cantidad por porcion

Calorías 70 calorías de grasa 18

% Valor diario *

Gordo 2g3%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 10g3%

Fibra 2g8º%

Azúcar 8g9%

proteína 3g6%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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