Empanadas de lentejas rojas | Receta fácil de buñuelos

Antes de entrar en el tema de Empanadas de lentejas rojas | Receta fácil de buñuelos

Te recordamos que el contenido de este sitio web tiene fines educativos y no pretende ofrecer asesoramiento médico personal. Debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener sobre una condición médica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se demore en buscarlo debido a algo que haya leído en este sitio web. Vegano.club no recomienda ni respalda ningún producto.

Estas empanadas de lentejas rojas abundantes y saludables contienen ingredientes simples de despensa y, naturalmente, no contienen gluten, son veganas (sin lácteos, sin huevos) y ¡están listas en aproximadamente 35 minutos!

Empanadas de lentejas abundantes y llenas de proteínas

Ya sea que desee un abundante aperitivo o acompañamiento de buñuelos de lentejas, o una nueva hamburguesa a base de plantas, estas versátiles empanadas de lentejas son una excelente opción. Están compuestos por 11 ingredientes (hierbas y especias incluidas) y están llenos de proteínas, vitaminas, minerales y fibra saludables de origen vegetal.

No soy ajeno a disfrutar de buñuelos rellenos de verduras; de hecho ya lo he compartido empanadas de coliflor, buñuelos de verduras, y buñuelos de mijo. Estas empanadas de lentejas se han unido oficialmente a mi rotación, y me encanta que se puedan medir hacia arriba y hacia abajo (o incluso convertirse en ‘bolas’) según si quieres un lado o un plato principal.

De hecho, me encanta usar lentejas de cualquier tipo en mi dieta.; son maravillosos fuente de proteína de origen vegetal así como cobre, folato, manganeso, fósforo, hierro y zinc. Ya he compartido un par de recetas de lentejas rojas, incluida esta dahl de lentejas rojas otro lentejas a la boloñesa – ¡con una docena más de recetas para lentejas marrones y verdes también (enlaces en la parte inferior de la publicación)!

Estos pasteles de lentejas rojas son tiernos por dentro, con un exterior ligeramente crujiente. Cuando se combina con pimientos, cebolla y ajo, obtiene un delicioso sabor a nuez y terroso, intensificado con una mezcla de varias hierbas y especias. ¡Lo mejor de todo es que esta receta de lentejas rojas también es naturalmente libre de gluten, lácteos, huevos y vegana!

Los ingredientes

Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

• Lentejas rojas: Si desea usar lentejas verdes o marrones, necesitarán 10 minutos adicionales mientras se cocinan (con un poco de caldo / agua adicional).
• Pan de verduras: O agua con sal.
• Verduras: Usé una combinación de pimiento rojo, cebolla y ajo.
• Harina de garbanzo: Se usa para ayudar a unir las empanadas. No he probado esto con ninguna otra harina, pero debería funcionar con muchas; harina AP regular, harina de avena, harina de quinua, etc.
• Semillas de chía molidas: Esto ayudará a unir las hamburguesas y también agregará proteínas.
• Hierbas especias: Usé perejil fresco, comino molido, cebolla en polvo, sal y pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Esto es bastante versátil para las hierbas que tiene disponibles.
• Petróleo: Para freír, use aceite de cocina neutro.

Cómo hacer hamburguesas de lentejas

Paso 1: Cocine las lentejas

• Primero, enjuague las lentejas rojas en un colador con agua corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, transfiera las lentejas a una olla / sartén grande junto con el caldo de verduras (o agua con sal).
• Lleve el caldo a ebullición y deje que las lentejas hiervan a fuego lento, cubiertas con una tapa, durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas y se deshagan parcialmente.

Paso 2: cocina las verduras

• Mientras tanto, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a una sartén grande caliente con aceite. Freír a fuego medio durante unos minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida (no dorada).

Paso 3: Dale forma y cocina las hamburguesas.

• Agregue las lentejas, las verduras cocidas, las especias, el perejil, las semillas de chía molidas y la harina a un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que la mezcla esté combinada pero aún tenga textura. Tenga cuidado de no procesarlo en exceso, ya que desea que sea ‘grueso’.
• Forme 10 hamburguesas de lentejas (alrededor de 40-50 g / o 2 1 / 2-3 cucharadas por torta) a mano.
• Fríelos en un poco de aceite (usé 2 cucharaditas para cuatro hamburguesas) en una sartén grande. Cocine durante unos 3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez cocidos, sirve los buñuelos de lentejas con la salsa que prefieras. Hice una salsa combinando 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa, 30 ml de jugo de pepinillo encurtido, 10 ml de salmuera de aceitunas, un poco de ajo y pimentón ahumado (al gusto). También tienen un sabor increíble con esto. Salsa yum yum o esto Dip de cebolla francés.

Como servir

Estos pasteles de lentejas se pueden servir como aperitivo, guarnición o plato principal. Estas son solo algunas de las formas en que sugiero disfrutar estas empanadas.

• en un pan de pita con ensalada y tu salsa preferida
• Servido sobre una cama de ensalada, así ensalada de arroz integral o ensaladas de hojas verdes
• Agregado a un envoltura de tortilla con ensalada
• Como una hamburguesa de lentejas con tu ensalada favorita de verduras y encurtidos o Chucrut.

Cómo almacenar

Refrigerador: Guarde las hamburguesas de lentejas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Congelar: Apile las hamburguesas con capas de papel pergamino entre cada una y congélelas en una bolsa / recipiente apto para congelador hasta por un mes; descongélelas en el refrigerador antes de recalentarlas.

Recalentar: Para recalentar las hamburguesas, puede hacerlo en una sartén o dentro del horno hasta que estén bien calientes. Sin embargo, tenga cuidado de no quemarlos.

¿Se pueden preparar los buñuelos de lentejas con anticipación?

Sí, esto debería funcionar. Se puede dar forma a las hamburguesas con anticipación y luego cubrirlas con una película adhesiva en el refrigerador hasta que esté listo para cocinarlas. Alternativamente, también puede congelar los buñuelos crudos con forma hasta por un mes.

No he intentado cocinar las hamburguesas congeladas, aunque puede funcionar, con tiempo de cocción adicional (unos minutos).

¿Puedo cocinarlos en una freidora o en un horno?

Todavía no he intentado cocinarlos en mi freidora u horno, pero no hay ninguna razón por la que no deban funcionar, aunque cada método afectará qué tan crujiente es el exterior de los buñuelos de lentejas rojas.

Sugiero rociarlos / cepillarlos con un poco de aceite y cocinar a 360 ° F / 180 ° C durante aproximadamente 12 minutos en una freidora de aire, volteando después de 8 minutos.

Si quieres probar a hacerlos en el horno, hornea durante unos 30 minutos, volteando a la mitad.

Notas y variaciones de recetas

• También puedes experimentar con diferentes hierbas y especias; cilantro, cayena, curry en polvo, etc.
• Para exteriores más crujientes siéntase libre de presionar algunas migas de pan como panko (sin gluten, si es necesario) en el exterior de los buñuelos de lentejas antes de cocinarlos.
• También puedes darle forma a estos pasteles de lentejas albóndigas de lentejas rojas.
• Agregue fácilmente más proteínas con un puñado de nueces o semillas de girasol agregadas a las empanadas al procesar la mezcla de empanadas.
  

Otras recetas de lentejas

Si disfrutó de estos simples buñuelos de lentejas, puede disfrutar de estas otras recetas de lentejas verdes, marrones y rojas:

También te pueden gustar estas recetas para Hamburguesas de frijoles negros o Freidora de aire falafels.

Si le das una oportunidad a esta receta de empanadas de lentejas, me encantaría comentar y ★★★★★ calificación de la receta debajo. Entonces, por favor no olvides etiquétame en recreaciones en Instagram o Facebook con @vegano.club otro #vegano.club – Me encanta verlos.

Empanadas de lentejas

Estas empanadas de lentejas rojas abundantes y saludables contienen ingredientes simples de despensa y, naturalmente, no contienen gluten, son veganas (sin lácteos, sin huevos) y ¡están listas en aproximadamente 35 minutos!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo total 35 minutos

Lado del campo, merienda

Cocina vegana

Porciones 10 hamburguesas

Calorías 91 kcal

Instrucciones

Cocine las verduras

• Mientras tanto, calentar un poco de aceite en una sartén y agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Freír a fuego medio durante unos minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida (no dorada).

Dar forma y cocinar las empanadas

• Una vez que las lentejas estén cocidas, agréguelas a un procesador de alimentos junto con las verduras cocidas, las especias, el perejil, las semillas de chía molidas y la harina. Pulsa un par de veces hasta que la mezcla esté combinada. Quieres dejar algo de textura, así que no la proceses en exceso.

• Forme 10 hamburguesas (cada una con un peso de entre 40 y 50 gramos, aproximadamente 2 1/2 – 3 cucharadas) y fríalas con un poco de aceite (usé 2 cucharaditas para 4 hamburguesas) en una sartén por ambos lados (aproximadamente 3 minutos por cada lado ) hasta que estén doradas y crujientes.

• ¡Sirva con un chapuzón de su elección y disfrútelo! Hice una salsa con 2 cucharadas de mantequilla de maní cremosa mezclada con 30 ml de jugo de pepinillo encurtido, 10 ml de salmuera de aceitunas, un poco de ajo y pimentón ahumado al gusto.

Notas

Video de la receta

• Harina: No he probado la receta con ninguna otra harina, sin embargo, debería funcionar con la mayoría de las harinas (por ejemplo, harina normal, harina de avena, harina de quinua, etc.).
• Lentejas: Si usa lentejas verdes o marrones, deben cocinarse al menos 10 minutos más, por lo que deberá agregar más agua / caldo.
• Verduras: Puede usar otras verduras en lugar de pimiento rojo, por ejemplo, calabacín, zanahoria, etc.
• Metodo de cocinar: Todavía no he probado a cocinar las hamburguesas en la freidora, pero las untaba con un poco de aceite y las cocinaba a 360ºF (180ºC) durante unos 12 minutos, volteándolas después de 8 minutos. Si quieres probar a hacerlos en el horno, te sugeriría la misma temperatura, pero un tiempo de horneado de unos 30 minutos.

información nutricional

Empanadas de lentejas

Cantidad por porción (1 hamburguesa)

Calorías 91 Calorías de grasa 18

% Valor diario *

Gordo 2g3%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 13g4%

Fibra 6g24%

Azúcar 2g2%

proteína 5g10%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

Equipo

Procesador de alimentos *