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«El mito de la carne humana» de Salatin Rubuts McWilliams

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El artículo de James McWilliams de la semana pasada para el New York Times encendió al héroe campesino de Michael Pollan, Joel Salatin. Hasta ahora, nunca me había dado cuenta de lo que es una ensalada de manivela. Salatin escribe:

Los humedales emiten alrededor del 95 por ciento de todo el metano del mundo. Los herbívoros son lo suficientemente insignificantes como para ni siquiera ser considerados.

Es difícil saber si Salatin realmente no tiene ni idea o si está discutiendo deliberadamente con mala fe. No ofrece cotizaciones para respaldar esta afirmación. Pero esto es lo que las Naciones Unidas completado en 2006::

… El sector ganadero genera más emisiones de gases de efecto invernadero, medidas en equivalentes de CO2 (18 por ciento) que el tráfico. También es una fuente importante de degradación de la tierra y el agua.

A continuación, Salatin va a McWilliams:

Darse cuenta de [McWilliams] no reconcilia este imperativo moral con su historia de amor con las fábricas de cerdos.

¡Bueno, esto es nuevo! Se necesita un descaro increíble para decir que un hombre que defiende el veganismo en todo momento tiene una «historia de amor» con las granjas industriales. Y hay más: Salatin llama a la oposición de McWilliam a que suene la nariz del cerdo como «una única concesión de compasión». Así que tenemos un hombre que se gana la vida criando y matando animales afirmando que un escritor que se opone firmemente a la matanza de animales no tiene compasión.

Pero la ensalada aún no está lista:

Es intrigante que McWilliams busque demonizar al ganado de pastos porque no han cerrado todos los ciclos de nutrientes, pero aparentemente no tienen problemas con la terrible toxicidad de los nutrientes, como las zonas muertas en el Golfo de México del tamaño de Nueva Jersey causadas por la escorrentía de fertilizantes químicos. que se puede acortar la vida de una carne. Increíble.

No, lo increíble son las libertades que el punto de vista de McWilliam es Salatin. No creo que McWilliams pueda aclarar su oposición a todas las formas de cría de animales. Si señala los errores en la cría de animales a pequeña escala, no es automáticamente amigo de las grandes granjas industriales.

Aquí está la cuestión: si va a haber una agroindustria animal, quiero que haya pequeños dueños de mascotas que ofrezcan una alternativa menos cruel y más consciente del medio ambiente a la cría intensiva. Si bien habrá ciertas diferencias irreconciliables entre la visión del mundo de estos agricultores y la de los defensores de los animales, se podría ganar mucho con la comunicación entre estos dos grupos. Pero cuando tienes al dueño de una mascota pequeña más famoso de Estados Unidos que sesga tanto el razonamiento de un oponente, no hay posibilidad de un diálogo productivo.

Me pregunto cuanto mejor es El dilema omnívoro

habría sido si Pollan no se hubiera pasado la mitad de su libro arrastrándose sobre una nuez como Joel Salatin. (Sobre SF comestible.) atajo.

Actualizar: Adam Merberg tuiteó para hacerme saber que Salatin llamó a Glenn Beck «Sin agenda» y «Búsqueda de la verdad». Salatin también ha llamado a Lincoln America el «peor presidente». Qué idiota.

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