Cómo hacer chocolate blanco (receta vegana)

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Cómo hacer chocolate blanco vegano en casa que sea cremoso y rico con solo 5 ingredientes. La receta no contiene lácteos y es muy fácil de hacer, ¡perfecta para disfrutar solo o con tus seres queridos!

¿A quién no le gusta el chocolate? Bueno, ¡a mí sí! Ya he compartido recetas para El mejor pudín de chocolate vegano otro Galletas De Fudge Con Doble Chispas De Chocolate entre muchos otros recetas veganas de chocolate ¡Pero es hora de aprender a hacer chocolate blanco en casa!

El chocolate blanco vegano es bastante difícil de conseguir, sin embargo, todo lo que necesitas para hacerlo casero es solo un puñado de ingredientes - Usar una base cremosa de anacardos en lugar de leche en polvo sin lácteos (que puede ser más difícil de conseguir).

Con el Día de San Valentín a la vuelta de la esquina, decidí hacer chocolate blanco en forma de corazón. Sin embargo, una vez preparado, no dude en usarlo para mojar, rociar, cubrir frutas y pasteles, rallar sobre el postre, etc.

¿Qué es el chocolate blanco?

¿Sabías que el chocolate blanco legalmente ni siquiera es chocolate? Esto se debe a que el chocolate debe contener sólidos de cacao (el cacao en polvo). En cambio, el chocolate blanco combina la manteca de cacao con leche en polvo (sólidos lácteos), azúcar y, a veces, vainilla.

Entonces, ¿el chocolate blanco tiene cacao? Tiene manteca de cacao, no sólidos de cacao (el polvo). Ah, y si te estás preguntando, ¿la manteca de cacao es vegana? Sí, es posible que tenga "mantequilla" en el nombre, pero es 100% vegetal.

Muchos productos comerciales de chocolate también contienen lecitina de soja, que es una sustancia grasa que puede hacer que sea más fácil de templar y moldear, mejorar la vida útil y evitar que "florezca" con la misma facilidad. Desafortunadamente, junto con los beneficios, la lecitina también tiene la culpa del chocolate con una consistencia 'cerosa' (¡puaj!)

Por suerte, este chocolate blanco casero es sin lecitina y más importante) Libre de lácteos - porque deberías poder disfrutar de un chocolate blanco vegano dulce y cremoso en casa, ¡sin necesidad de lácteos!

Los ingredientes del chocolate blanco

  • Mantequilla de cacao: Asegúrese de usar manteca de cacao de grado alimenticio (o manteca de cacao)
  • Azúcar: Use su azúcar en polvo favorita O para un chocolate blanco sin azúcar use eritritol en polvo y ajuste la cantidad a su gusto. No use edulcorantes líquidos, ya que pueden hacer que el chocolate blanco se atasque.
  • Mantequilla de anacardo: O mantequilla de coco. Lo uso en lugar de leche en polvo para agregar cremosidad y actuar como estabilizador.
  • Extracto claro de vainilla: Esto ayudará a agregar sabor. Si usa vainilla de color, también afectará el color de su chocolate blanco.
  • Sal: ¡Solo un pellizco!
  • (Opcional) Leche en polvo: Si desea más del sabor 'lechoso' del chocolate blanco tradicional, no dude en agregar 1-2 cucharadas de leche de coco en polvo, leche de soja o leche de arroz.

Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

¿Cómo darle sabor?

Seamos honestos, tan increíble como este chocolate blanco vegano es solo, el chocolate casero es muy fácil de personalizar.¡Perfecto para hacer trufas de chocolate blanco!

  • Evite los ingredientes a base de agua, para que el chocolate no se agarre.
  • Aromas a base de aceite (también conocido como 'saborizante de caramelo' o 'saborizante de chocolate') son la mejor opción y vienen en toneladas de sabores.
  • Extractos a base de alcohol también puede hacer que se agarrote a menos que se agregue al mismo tiempo que derrite la manteca de cacao o se combina con el azúcar en polvo (he tenido éxito con el extracto de vainilla muchas veces).
  • Ingredientes en polvo funcionará, como especias (canela, jengibre, etc.)

Así que puedes mezclar o 'arriba' (coloca en el fondo de tu molde antes de verter el chocolate) este chocolate blanco con varios ingredientes como:

  • Pétalos comestibles secos
  • Polvos o trozos de frutas / bayas deshidratadas (liofilizadas)
  • Nueces trituradas y bocadillos como pretzels
  • Galletas trituradas (caseras o comerciales como las de Oreo)
  • Piezas de bastón de caramelo
  • También puedes hacer trufas rellenas de chocolate blanco. ¡Déjame saber en los comentarios cuáles serían tus adiciones favoritas!

    Cómo hacer chocolate blanco vegano

    Paso 1: Derretir la manteca de cacao

    • Derretir la manteca de cacao a baño maría a fuego lento. Para ello llene una cacerola con un poco de agua caliente y coloque encima un recipiente resistente al calor con la manteca de cacao dentro.

    También puedes colocar el recipiente directamente en el agua caliente (como hice yo). Sin embargo, es importante que apagues el fuego una vez que el agua de la sartén comience a hervir a fuego lento, para evitar que caigan gotas de agua en el recipiente que pueden hacer que el chocolate se agarrote.

    Paso 2: agregue los otros ingredientes

    • Continúe revolviendo la mantequilla de cacao a medida que se derrita, luego agregue la mantequilla de anacardo (o mantequilla de coco) y revuelva bien.
    • Luego, agregue el azúcar en polvo tamizada, el extracto de vainilla y la sal. Mezclar bien para combinar bien.

    Me pareció muy importante tamizar el azúcar en polvo, de lo contrario, puedes terminar con grumos en el chocolate.

    Paso 3: vierte el chocolate en los moldes

    • Use una cuchara para verter el chocolate blanco derretido preparado en los moldes de su elección. Usé 2 moldes de silicona de corazón.

    Si desea cubrir su chocolate con cualquier 'aderezo' (opciones enumeradas arriba), primero agréguelos a la parte inferior de los moldes de silicona.

    Paso 4: Permita que se establezca

    • Transfiera sus moldes a la nevera durante 1-2 horas (o al congelador durante 20-30 minutos) hasta que el chocolate se haya asentado.
    • Por último, retira el chocolate blanco del molde y ¡disfrútalo!

    ¿Cómo almacenar?

    El chocolate blanco vegano sobrante se puede guardar en la nevera o el congelador. No sugiero almacenarlo a temperatura ambiente.

    En el refrigerador, debería estar bien hasta por 2 semanas. Alternativamente, manténgalo entre 2 y 3 meses en el congelador.

    ¿Puedes templar el chocolate blanco? (¿y por qué lo harías?)

    El chocolate templado cambiará la formación de cristales de la manteca de cacao en el chocolate y es lo que le da al chocolate un recubrimiento brillante, textura que se puede romper y mejor consistencia. También evitará que el chocolate se derrita tan pronto como toque tus dedos.

    Cuando se trata de este chocolate blanco. Sí, es posible, ya que el chocolate blanco contiene manteca de cacao. Sin embargo, personalmente no he intentado moderar mi chocolate blanco casero.

    Sin embargo, siéntase libre de intentarlo: necesitará un termómetro para dulces y el resto está en las temperaturas.

  • Calentar el chocolate a 110-113 ° F (43-45 ° C)
  • Luego retírelo del fuego y agregue el bol sobre un baño de hielo o al refrigerador removiendo regularmente hasta que alcance 79 ° F (26 ° C).
  • Vuelva a colocarlo sobre el baño maría y llévelo a 84 ° F (29 ° C) (¡no más alto!) y luego verterlo en el molde. Si supera los 86 ° F, tendrá que reiniciar el proceso.
  • ¿Qué hacer si el chocolate se agarrota?

    Si en algún momento, en el proceso de hacer su chocolate blanco casero, de repente está viendo una masa granulada, pastosa y espesa en lugar de un chocolate suave como cabría esperar, su chocolate se ha agrietado.

    Esto generalmente se debe a agua que entra en la mezcla. Una vez incautado, el chocolate ya no se templará. Sin embargo, se puede guardar:

    1. Agregando más agua: Esto puede parecer contrario a la intuición, pero funciona. Agregar 1 cucharadita de agua hirviendo a la vez y revuelva vigorosamente hasta que vuelva a suavizarse. Luego puede usar el chocolate como salsa / llovizna (sobre productos horneados).

    2. Añadiendo más grasa: Como manteca vegetal. Agregar 1 cucharadita a la vez y mezclar hasta que se afloje. Luego, puede usarlo en productos horneados que requieran chocolate derretido (brownies, pasteles, galletas, etc.) o continuar con esta receta (aún debería funcionar bien).

    ¿Cómo arreglar el chocolate granulado?

    Sugiero mezclar los ingredientes por más tiempo o incluso usar una licuadora de inmersión.

    Si usa leche en polvo, puede molerla más finamente con un molinillo de café / especias.

    Notas y variaciones de recetas

    • Use moldes flexibles / de silicona a menos que planees templar el chocolate primero; de lo contrario, no se desprenderá del molde (¡a menos que tengas suerte!).
    • Para chocolate blanco menos 'rico': Utilice una combinación de manteca de cacao y manteca vegetal (o aceite de coco) como base (en una proporción de 3: 1 de manteca de cacao a manteca) en lugar de toda la manteca de cacao. El aceite de coco producirá un chocolate más suave.
    • Use una espátula de goma / silicona para esta receta en lugar de madera (ya que la madera puede absorber agua y arruinar el lote). También asegúrese de que todas sus herramientas y cuencos, etc.estén 100% secos.
    • Si desea utilizar este chocolate blanco vegano en productos horneados, luego congélelo durante al menos 30 minutos antes de hornear (precortado / moldeado en chips). Luego hornee inmediatamente. Esto ayudará a que mantenga su forma un poco mejor cuando esté horneada.

    Otras recetas veganas de chocolate

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    Chocolate Blanco Vegano

    Cómo hacer chocolate blanco vegano en casa que sea cremoso y rico con solo 5 ingredientes. La receta no contiene lácteos y es muy fácil de hacer, ¡cualquiera puede hacerlo!

    Tiempo de preparación 5 minutos

    Tiempo de cocción 5 minutos

    Tiempo total 10 minutos

    Postre del curso

    Cocina Suiza

    Porciones 15

    Calorías 102 kcal

    Ingredientes

    1x2x3x

    • 3,5 onzas (100 g) mantequilla de cocoa (grado de comida)
    • 1/4 taza (60 g) mantequilla de anacardo o mantequilla de coco
    • 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo o eritritol en polvo
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla claro
    • 1 pizca de sal

    Instrucciones

    • Derretir la manteca de cacao a baño maría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Simplemente agregué la manteca de cacao a un tazón de cerámica y puse el tazón en una sartén llena con un poco de agua caliente. Es importante que apague el fuego una vez que el agua de la olla comience a hervir a fuego lento, para evitar que caigan gotas de agua en el recipiente.

    • Sigue revolviendo hasta que esté completamente derretido, luego agrega la mantequilla de anacardo (o mantequilla de coco) y revuelve para combinar.

    • Por último, tamizar el azúcar en polvo y añadir también el extracto de vainilla y una pizca de sal.

    • Prepara dos moldes de silicona y usa una cuchara para llenar los moldes con la mezcla de chocolate blanco.

    • Transfiera los moldes de silicona a su refrigerador durante aproximadamente 1-2 horas (o al congelador durante aproximadamente 20-30 minutos) hasta que el chocolate se endurezca.

    • ¡Retira del molde y disfruta! Guarde las sobras en el refrigerador o congelador.

    Notas

    • Manteca de cacao: Usé pequeños trozos de manteca de cacao. Si tiene trozos más grandes, simplemente use un cuchillo para cortarlos en trozos más pequeños para derretir la manteca de cacao más rápido.
    • Azúcar: Para chocolate blanco sin azúcar, utilice eritritol en polvo. Es importante que el azúcar esté muy pulverulento. Si no es así, muele en una licuadora o en un molinillo eléctrico de especias / café y use un colador para evitar que se formen grumos en el chocolate.
    • Vainilla: Usé extracto de vainilla claro, pero también puedes usar vainilla oscura. Sin embargo, decolorará ligeramente el chocolate blanco.
    • Complementos opcionales: Siéntase libre de agregar 1-2 cucharadas de leche de coco en polvo, leche de soja o leche de arroz a su mezcla para obtener un chocolate blanco con "leche".
    • La receta rinde aproximadamente 225 gramos (o 2 barras de chocolate / 30 corazones de chocolate). Una porción son 15 gramos (2 corazones de chocolate).
    • El tiempo total no incluye el tiempo de enfriamiento.

    información nutricional

    Chocolate Blanco Vegano

    Cantidad por ración (15 g)

    Calorías 102 Calorías de grasa 72

    % Valor diario *

    Gordo 8g12%

    Grasa saturada 4g20%

    Carbohidratos 6g2%

    Fibra 2g8º%

    Azúcar 4g4%

    proteína 2g4%

    * Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

    La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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