Calabaza de invierno rellena - Vegano.club

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Busque la deliciosa calabaza kabocha, también llamada calabaza de Hokkaido en los mercados asiáticos o en supermercados bien surtidos. Tiene piel de color verde oscuro y pulpa de color rojo anaranjado que es más dulce que cualquier otra calabaza que haya probado. Si no está disponible, una calabaza es un buen sustituto.

1 calabaza kabocha u otra calabaza de invierno, cortada por la mitad y sin hueso
sal
1 cucharada de aceite de colza orgánico
1 cebolla amarilla picada
2 dientes de ajo picados
3 cebolletas picadas
2 cucharadas de tamari u otra salsa de soja
1 cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de ajedrea seca
½ cucharadita de salvia molida
2 tazas de arroz integral cocido
2 tazas de pan sin gluten cortado en cubitos
¼ taza de perejil picado
Pimienta negra recién molida

Precalienta el horno a 350 grados. Sazone las mitades de calabaza con sal y colóquelas boca abajo en un molde para hornear plano y ligeramente engrasado. Agregue 1/4 de pulgada de agua a la sartén y cubra bien. Hornee por 30 minutos para ablandar. Mientras se hornea la calabaza, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave durante unos 7 minutos. Agregue el ajo y las cebolletas y cocine durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregue el tamari, el tomillo, la ajedrea y la salvia y transfiera a un tazón grande. Agrega el arroz, el pan cortado en cubitos y el perejil. Mezcle bien para combinar bien, luego agregue sal y pimienta al gusto. Si se necesita más humedad, agregue un poco de agua o caldo de verduras para humedecerlo. Voltea las mitades de calabaza, corta el lado hacia arriba y llena las cavidades de calabaza con el relleno. Tape y hornee hasta que el relleno esté caliente y la calabaza esté tierna, unos 30 minutos. Cubre los últimos 10 minutos de tiempo de cocción para dorar el relleno en la parte superior.

Servidos 4

Esta receta es parte de: Acción de Gracias vegano 2009 - Una fiesta de Robin Robertson.

Receta © 2009 por Robin Robertson. Publicado por Vegano.club con permiso.

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