Bourguignon Vegano de Hongos (Receta Fácil)

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Rico y sabroso bourguignon vegano de champiñones, perfecto para cualquier noche de la semana. Un plato vegetariano cremoso y abundante, con todos los aspectos de una comida reconfortante suprema. Esta receta es naturalmente sin gluten, sin lácteos y fácil de preparar.

Si no está seguro de cómo pronunciar la última palabra del nombre de esta receta, no está solo. Tuve que aprender también cuando lo encontré por primera vez. Adiviné cómo pronunciarlo y no me acerqué a la pronunciación correcta. Como me gusta ayudar en más de un sentido, en Estados Unidos se pronuncia “borg-in-yon” y la pronunciación francesa más clásica es “bore-ghee-yone”.

Ahora que sabes cómo pronunciar la palabra loca, déjame decirte de qué se trata. Esta palabra y estilo de cocina proviene específicamente de la zona de Francia llamada “Borgoña”. Este nombre se traduce directamente en “burdeos”. La salsa bourguignon es popularmente de color marrón oscuro, pero puede parecer burdeos debido al vino tinto que se usa para prepararla.

Esta receta se hace popularmente como bourguignon de ternera, que es un plato parecido a un guiso, pero es fácil imitar los sabores de la ternera y hacer un bourguignon de ternera vegano en su lugar o mi versión, por supuesto.

Ingredientes saludables

Este bourguignon vegano de champiñones está repleto de ingredientes saludables. Además, dado que me gustan los alimentos saludables y de origen vegetal, pero no solo los que carecen de sabor, hay muchos ingredientes sabrosos. El pimentón ahumado le da una patada, mientras que el ajo, la cebolla en polvo y el tomillo fresco aseguran que el sabor de este plato sea inolvidable.

Los ingredientes principales son:

• Champiñones – Se usa en lugar de carne y se prepara para resaltar el sabor del plato.
• Pan de verduras – Se usa en lugar de caldo de res para darle ese clásico sabor bourguignon mientras se mantiene el aspecto libre de crueldad.
• Chícharos – La adición de varias verduras le da una variedad de puntos de sabor dentro del plato y solo lo hace más denso en nutrientes y rico en proteínas.
• Leche de origen vegetal – Perfecto para hacer un plato cremoso sin preocuparse por los lácteos.

Comprobar la tarjeta de recetas a continuación para obtener una lista completa de ingredientes, cantidades, etc.

¿Cómo hacer bourguignon de champiñones vegano?

PASO 1: Prepara los champiñones y las patatas remojando los champiñones secos y luego pelando y picando las patatas antes de colocarlas en una olla para que hierva.

PASO 2: Una vez que las papas estén terminadas, agregue el resto de los ingredientes para el puré de papas. Use un machacador de papas para llevarlos a su consistencia preferida.

PASO 3: Caliente el aceite en una sartén y saltee las cebollas durante unos minutos antes de agregar los champiñones, las zanahorias, los guisantes, el ajo, el tomillo y el resto de las especias. Saltee un poco más.

PASO 4: Agregue el vino tinto, el tamari y el caldo de verduras. Tape y deje hervir a fuego lento hasta que las verduras se ablanden. Combine la leche vegetal y la maicena antes de agregarla a la sartén.

PASO 5: Pruebe su salsa y ajuste los condimentos si es necesario. Vierta la salsa sobre el puré de papa, decore con un toque de tomillo fresco y ¡disfrute!

Sugerencias y variaciones útiles

Use batatas en lugar de papas blancas – Esto cambiará considerablemente el aspecto del sabor del puré de patatas. Sin embargo, si le gusta el sabor de las batatas, puede ser un cambio delicioso.

Otras opciones de leche de origen vegetal en el puré de papas – Cualquier opción de leche de origen vegetal definitivamente está bien de usar. Sin embargo, la leche de coco tiene un mayor contenido de grasa, lo que significa que será más cremosa que opciones como la leche de almendras, la leche de avena, etc. Para contrarrestar esto, simplemente agregue una cucharada de aceite o mantequilla vegana.

Cómo almacenar – Este bourguignon de champiñones debe almacenarse en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. También puede congelarse en un recipiente hermético y conservarse hasta por 3 meses. Para recalentar del congelador, déjelo reposar y adquiera un estado cálido por sí solo; lo mejor es la noche a la mañana. Luego, vuelva a calentar en la estufa a una temperatura más baja.

Sustituto de vino tinto – El vino tinto es bastante importante en esta receta, sin embargo, si prefiere no usar vino tinto, simplemente reemplace la cantidad de vino tinto con caldo de verduras.

¿Cómo servir champiñones bourguignon?

Me encanta servir bourguignon de champiñones sobre puré de papas, sin embargo, también puedes servirlo sobre arroz o pasta si quieres. ¡Es un plato tan versátil que siempre tendrá un sabor delicioso!

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Bourguignon Vegano de Champiñones

Rico y sabroso bourguignon vegano de champiñones, perfecto para cualquier noche de la semana. Un plato vegetariano cremoso y abundante, con todos los aspectos de una comida reconfortante suprema. Esta receta es naturalmente sin gluten, sin lácteos y fácil de preparar.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 50 minutos

Plato Cena, Plato Principal

Cocina francesa

Porciones 3

Calorías 376 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Champiñones Bourguignon

• 28 g (1 onza) de champiñones secos O 10 onzas de champiñones frescos en rodajas
• 1 cucharada petróleo
• 1/2 cebolla grande cortada en cubitos
• 2 zanahorias pequeñas / medianas (140 g) picadas
• 2/3 taza (100 g) de guisantes congelados (opcional)
• 3 dientes de ajo picados
• 3/4 cucharadita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 3/4 cucharadita sal marina o al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra o al gusto
• 1/4 cucharadita pimentón ahumado
• 1/3 taza (80 ml) de vino tinto (* ver notas)
• 1/2 cucharada Tamari o salsa de soja
• 3/4 taza (180 ml) caldo de verduras + 1/4 taza más si es necesario
• 1/4 taza (60 ml) leche vegetal
• 3/4 cucharada maicena o harina de arrurruz

Puré de patatas:

• 4 patatas medianas (600 g)
• 1/4 taza (60 ml) leche de coco enlatado (* ver notas)
• 1/2 cucharadita de nuez moscada o al gusto
• Pimienta negra y sal marina al gusto

Instrucciones

• Remoje los champiñones secos en agua tibia durante unos 15-20 minutos, luego escurra. Omita este paso si está usando champiñones frescos.

• Mientras tanto, pela y pica las papas, agrégalas a una olla con agua y sal. Llevar a ebullición. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos, escurra. Vuelva a colocar en la olla, agregue leche de coco, nuez moscada, pimienta negra y sal marina al gusto y triture con un machacador de papas (no use un procesador de alimentos o licuadora). Dejar de lado.

• Caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante 4-5 minutos. Agregue los champiñones escurridos, la zanahoria, los guisantes, el ajo, el tomillo y todas las especias. Saltee durante un minuto más, revolviendo con frecuencia.

• Agrega el vino tinto. Cocine por unos 2 minutos. Luego agregue tamari (o salsa de soja) y caldo de verduras.

• Deje hervir a fuego lento / medio con la tapa puesta durante unos 10-12 minutos o hasta que las zanahorias y los guisantes se ablanden.

• Combine la leche de origen vegetal y la maicena en un tazón, revuelva con un batidor hasta que no queden grumos. Agregue la mezcla a la sartén y revuelva (la salsa se espesará). Deje hervir a fuego lento durante unos minutos más.

• Pruebe y ajuste los condimentos. Agregue más sal / pimienta / especias si es necesario. Sirve champiñones bourguignon con puré de papas y ¡disfrútalo! Guarde las sobras cubiertas en el refrigerador hasta por 3 días.

Notas

• Vino tinto: NO recomendaría omitir, sin embargo, si no puede tomar vino tinto, simplemente use caldo de verduras en su lugar.
• Puré de patatas: Puede usar cualquier otra leche de origen vegetal, sin embargo, recomendaría agregar al menos 1 cucharada de aceite o mantequilla vegana si usa, por ejemplo, leche de almendras, leche de avena o leche de arroz, ya que la leche de coco enlatada es más alta en grasa.
• Receta para 2-3. Los datos nutricionales son para una porción.

información nutricional

Bourguignon Vegano de Champiñones

Cantidad por porcion

Calorías 376 Calorías de grasa 90

% Valor diario *

Gordo 10g15%

Grasa saturada 4g20%

Carbohidratos 60g20%

Fibra 12g48%

Azúcar 6g7%

proteína 12g24%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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