Bollos Sin Gluten (Panecillos) | Receta vegana sin aceite

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Me tomó tanto tiempo encontrar una receta para bollos veganos y sin gluten (rollos de pan). ¡Pero finalmente, está aquí! Y me encanta cómo quedaron los bollos. ¡Son suaves, sin aceite, sin lácteos, sin huevo, sin gluten y sabrosos!

BOLLOS BLANDOS SIN GLUTEN SIN HUEVO

Bueno, no es fácil crear una receta vegana y sin gluten para bollos de pan que realmente sepa bien y que además sea suave. Sucede muy a menudo que los bollos sin gluten (sin huevos) resultan como ladrillos y / o saben … bueno … ¡no demasiado buenos! Si eres un vegano sin gluten, sabes de lo que estoy hablando.

La mayoría de los bollos de levadura suaves sin gluten contienen huevos, lo que significa que no son veganos. La mayoría de los bollos de levadura veganos suaves contienen harina para todo uso, lo que significa que contienen gluten … ¡Uf! Hacer panecillos de levadura veganos blandos sin gluten sin huevos es una tarea difícil. ¡Pero es factible!

¿EL INGREDIENTE SECRETO PARA BOLOS SUAVES SIN GLUTEN?

¿Existe un secreto para los panecillos blandos sin gluten? Bueno, no sé si es un secreto, pero recuerdo que probé este truco por primera vez hace unos 10 años. Hice una pizza y agregué puré de patatas a la masa!

La masa de pizza salió suave y crujiente al mismo tiempo. ¡Realmente me encantó el resultado! Después de innumerables intentos fallidos de hacer panecillos blandos sin gluten que también son veganos, de alguna manera recordé este truco de puré de papas.

Y parece que esta era la pieza que faltaba del rompecabezas porque finalmente, ¡los bollos quedaron blandos!

POLVO DE CÁSCARA DE PSILIO

Las recetas sin gluten a menudo contienen goma xantana, que es una goma de mascar que no es muy saludable. Puede hacer que la masa suba un poco más, pero escuché que muchas personas tienen alergias y tratan de evitar las “encías”. Por lo tanto, no uso goma de xantano, sin embargo, me encanta agregar polvo de cáscara de psyllium.

No solo es un gran ingrediente para las masas sin gluten, sino que también es muy beneficioso para la salud intestinal. El polvo de cáscara de psyllium aporta elasticidad y estructura a las masas sin gluten. Básicamente es fibra, por eso se une a una gran cantidad de líquido, por lo que realmente no debe dejarlo afuera.

¿QUÉ HARINA MEZCLA?

Rara vez uso mezclas de harina sin gluten compradas en la tienda porque son muy caras donde vivo. Es por eso que hago mi propia mezcla sin gluten simplemente mezclando harina de arroz con harina de tapioca, a veces maicena y a veces harina de avena (avena molida).

También utilizo harina de garbanzo con bastante frecuencia, que también es el ingrediente principal de mi tortillas sin gluten y casero ñoquis sin gluten. Sin embargo, cuando lo usé en estos bollos sin gluten, el resultado no fue demasiado bueno. Los panecillos de levadura resultaron bastante secos y quebradizos. Obtuve el mejor resultado con una mezcla de harina de avena, harina de arroz y harina de tapioca.

Creo que la harina de trigo sarraceno (y tal vez también la harina de sorgo) sería otro buen sustituto de la harina de avena, sin embargo, todavía no la probé. Podría intentar usar una mezcla comprada en la tienda, pero el resultado probablemente será diferente al mío, ya que las mezclas de harina sin gluten a menudo contienen diferentes harinas sin gluten.

Pero si prueba una mezcla diferente, definitivamente dígame cuál es, ¡ya que me encantaría agregarla a las notas de la receta!

ESTOS ROLLOS SON:

• Vegano (sin huevo, sin lácteos)
• Libre de aceite
• Sin goma (sin goma xantana)
• Suave
• Fácil de hacer
• Genial para una hamburguesa o un sándwich

¿CÓMO HACER BOLILLOS SIN GLUTEN?

Esta receta es bastante fácil de hacer y espero que la pruebes. Si vuelve a crear estos bollos de hamburguesa, deje un comentario a continuación y no olvide etiquetarme en su publicación de Instagram o Facebook con @vegano.club y #vegano.club porque me encanta ver tus recreaciones.

Entonces, una cosa más antes de llegar a la receta. He hecho algunas pruebas de recetas con bollos de pretzel suaves y de hecho incluí la variación a las notas de la receta. Entonces, si te encanta el sabor del pretzel, definitivamente revisa las notas de la receta a continuación.

Aquí puedes ver una foto de los bollos de pretzel. Entonces, haga clic en AQUÍ si quieres ver mi Receta de Sloppy Joe.

Bollos sin gluten

Bollos blandos sin gluten (panecillos) que son veganos (sin huevo, sin lácteos), sin aceite y sin goma de mascar (sin goma xantana). ¡Esta receta es fácil de hacer y perfecta para una hamburguesa o un sándwich! ¿Te encanta el sabor a pretzel? Si es así, ¡definitivamente consulte las notas de la receta para obtener una variación suave de panecillo de pretzel!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo de reposo 1 hora

Tiempo total 45 minutos

Curso de pan, desayuno, merienda

Cocina americana

Porciones 6 bollos

Calorías 182 kcal

Instrucciones

• Pele una papa grande y córtela en trozos de 2 pulgadas. Cocínelo en una olla con agua con sal hasta que esté tierno (unos 15 minutos). Escurre el agua y tritura la papa con un machacador de papas (necesitarás 1/2 taza / 120 g de puré de papa para esta receta). Dejar enfriar.

• En una olla pequeña, disuelva la levadura seca con el azúcar en la leche tibia (aproximadamente 100 ° F / 38 ° C). Deje reposar la levadura durante 10 minutos. Debe ponerse espumoso y subir un poco.

• Ponga todas las harinas en un bol, agregue el polvo de cáscara de psyllium y sal y revuelva con un batidor.

• Vierta la mezcla de levadura en el tazón y también agregue 1/2 taza de puré de papas.

• Mezclar todo junto con una cuchara o con las manos y amasar la masa durante unos minutos. Debe estar húmedo y no seco. Si está demasiado seco agregue un poco de agua. Si está demasiado pegajoso, agregue un poco más de harina de tapioca.

• Divida la masa en 6 partes iguales y enrolle cada pieza en una bola con las manos.

• Coloque los bollos en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino engrasado o en una bandeja de silicona para hamburguesas (vea las imágenes de arriba en la publicación del blog) y marque una cruz en los bollos.

• Cubra la sartén con un paño de cocina húmedo y déjelas reposar en un lugar cálido (por ejemplo, en un horno a 100 ° F / 38 ° C) durante unos 60 minutos. Subirán un poco (aunque no tanto como una masa hecha con harina de trigo).

• Después de 45 minutos, precaliente el horno a 360 ° F / 180 ° C. Coloque un recipiente resistente al calor en el horno y llénelo con agua (liberará vapor durante la cocción, lo que hará que los bollos se ablanden).

• Hornea los bollos en el horno durante unos 25 minutos. ¡Disfruta caliente!

• Saben mejor el primer día. Puede guardar las sobras en el refrigerador, pero como esta es una receta de bollos sin gluten, se volverán un poco más secos el segundo día. Por eso es mejor recalentarlos en el microondas durante 30-45 segundos cuando los coma al día siguiente. ¡Consulte las notas de la receta a continuación si desea que estos bollos sin gluten sepan a pretzels suaves!

Notas

• Para el sabor del pretzel, mezcle 1 taza (240 ml) de agua caliente con 2 cucharadas de bicarbonato de sodio.
• ¡Vierta la mezcla en una botella rociadora y rocíe cada bollo con esta mezcla antes de hornear! ¡Los bollos se dorarán un poco y también sabrán a pretzels suaves!
• Asegúrate de revisar también mi Pan vegano sin gluten ¡receta!
• Receta para 6 bollos. Los datos nutricionales son para un bollo.

información nutricional

Bollos sin gluten

Cantidad por porcion

Calorías 182 Calorías de grasa 14

% Valor diario *

Gordo 1,6 g2%

Carbohidratos 34g11%

Fibra 4.5g18%

Azúcar 2.6g3%

proteína 3,7 g7%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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