Albóndigas veganas con frijoles negros y salsa

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Estas albóndigas veganas de frijoles negros son fáciles de preparar, están llenas de proteínas y tienen un sabor delicioso servidas junto con esta aromática salsa de curry o con toneladas de otros platos. Además, esta receta es sin gluten, sin lácteos, sin nueces y perfecta para una comida simple a mitad de semana o para preparar una comida, ¡para congelar!

Albóndigas de frijoles negros abundantes y saludables

Ya sea que sea vegano, vegetariano, flexitariano o simplemente quiera una receta simple para los ‘lunes sin carne’, estas albóndigas de frijoles negros pueden ser exactamente lo que está buscando. Están hechos de una combinación de frijoles negros, semillas de girasol, avena y varias hierbas, especias y condimentos (¡pero también son súper versátiles para sustituciones y variaciones!).

Estas albóndigas veganas no solo están llenas de proteínas, sino que son sabrosos con un exterior firme y crujiente y un medio tierno. Habiendo experimentado con varias recetas de albóndigas vegetarianas, encontré que el mayor problema con las albóndigas sin carne es evitar que se desmoronen y una textura gomosa, mientras logra suficiente ‘mordisco’ para imitar esa textura firme pero tierna que desea de una albóndiga. ¡Afortunadamente, estos cumplen todos los requisitos!

¿Quieres saber el secreto de las deliciosas albóndigas sin carne (o al menos una de ellas)? Todo está en el condimento! La lista de ingredientes de esta receta puede parecer bastante larga a primera vista. Sin embargo, es probable que ya tenga la mayoría de las hierbas / especias en su cocina. No hay nada peor que dedicar tiempo a licuar, freír y hornear un lote de cualquier alternativa de carne y encontrar que le falta condimento. ¡No te preocupes, he estado allí!

Cuando se sirve junto con una salsa de curry cremosa, rica y sin lácteos (¡la receta también a continuación!) Puré de patatas, tendrá un delicioso plato de comida reconfortante saludable y llena de sabor en su máxima expresión. Sin embargo, si la salsa no es lo que le apetece, entonces estas albóndigas de frijoles negros combinan bien con toneladas de comidas. Solo mira mi ‘como servir‘a continuación para ver varias de mis ideas favoritas.

¿Cómo hacer albóndigas veganas?

Para las albóndigas de frijoles negros

Paso 1: Agregue todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite) a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta obtener una consistencia de pasta espesa.

Nota: si no tiene un procesador de alimentos / licuadora, puede agregar los ingredientes a un tazón y usar un triturador de papas o un tenedor. Tendrá una consistencia más gruesa, pero funcionará.

Paso 2: Enrolle la mezcla en bolas del tamaño de una cucharada (debe haber alrededor de 15).

Nota: si la mezcla está un poco húmeda, agregue un poco más de avena y / o deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante 30-60 minutos. También puede engrasar ligeramente sus manos al enrollar las albóndigas para evitar que se peguen.

Paso 3: Precaliente el horno a 390F / 200C. Mientras tanto, sofreír las albóndigas en una sartén grande engrasada a fuego medio, hasta que estén ligeramente doradas, volteándolas de vez en cuando.

Paso 4: Transfiera a una bandeja para hornear y hornee hasta que esté crujiente y dorado.

Nota: al usar una combinación de estufa y horno, obtienes una ligera costra de la sartén antes de dorar y secar aún más sus centros (¡para que no estén blandos!) Durante el tiempo de horneado.

Para la salsa especiada

Paso 1: Mientras se hornean las albóndigas veganas, agregue la pasta de tomate y la crema a base de plantas a su sartén / sartén en la estufa y bata hasta que quede suave, agregando lentamente el caldo de verduras mientras bate.

Paso 2: Deje hervir, agregue todos los ingredientes restantes (excepto la maicena y el perejil) y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.

Nota: si lo prefiere, reduzca la cantidad de curry en polvo para obtener menos picante y un sabor a salsa más ‘apagado’. Sugiero agregar la mitad, probar y luego aumentar según sea necesario.

Paso 3: Mezcle la maicena con un poco de agua para crear una suspensión y luego mezcle con la salsa, calentando por un par de minutos más mientras se espesa aún más, ¡entonces está listo para servir!

Puedes ver mi método de papas aquí si quieres servir las albóndigas veganas y salsa con puré de papas.

Para el lista completa de ingredientes, medidas, método de receta completo e información nutricional, lea la tarjeta de recetas a continuación.

Cómo almacenar

Guarde las albóndigas veganas sobrantes y la salsa (por separado) en el refrigerador durante 4-5 días.

También puede congelarlos crudos o cocidos. Tienden a volverse aún más crujientes cuando se recalientan después de que ya están horneados una vez, así que eso es lo que prefiero hacer.

Para congelar, coloque capas en un recipiente apto para congelador entre capas de papel pergamino, para que no se peguen mientras se congelan. Congelar por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar, hornee congelado (aumente un poco el tiempo en el horno) o colóquelo en una olla de salsa en la encimera desde congelado o descongelado hasta que se caliente.

Como servir

Estas albóndigas sin carne son súper versátiles, perfectas para servir con toneladas de comidas además de la salsa picante para que nunca se vuelvan aburridas. Estas son algunas de mis otras opciones favoritas:

Y no olvides servir con una pizca generosa de Parmesano vegano para rematar delicioso!

Notas y variaciones útiles de recetas

Sustituciones de ingredientes

• Avena: Puede sustituir la avena con la harina que prefiera, como el trigo sarraceno. También puede usar opciones sin granos, como harina de almendras, quinua y garbanzo. Evite la harina de coco, ya que es muy absorbente y podría dar lugar a albóndigas que se desmoronan.
• La crema: Puede usar crema a base de plantas, crema de coco o leche de coco entera. También puede usar cualquier otra leche de origen vegetal (soja, avena, etc.), pero la salsa no será tan rica y cremosa.
• Semillas de girasol: O puede utilizar las semillas / frutos secos de su elección (calabaza, cáñamo, nuez, anacardo, almendra, avellana).
• Frijoles: Siéntase libre de sustituir los frijoles negros por frijoles rojos o incluso garbanzos.
• Complementos opcionales: Puede agregar un chorrito de humo líquido o salsa de soja / tamari (opción GF) para darle más sabor.
• Maicena: Sustituya esto con almidón de arrurruz o tapioca.

Otros consejos útiles

• Para cocinar estos en una freidora: No lo he probado, pero sugiero usar la misma temperatura, rociar ligeramente con un poco de aceite y cocinar entre 10-15 minutos.
• Para freír solo: Simplemente caliente por más tiempo en la sartén. De esta manera, quedarán un poco más suaves / esponjosos, excepto si los fríe.
• Para hornear solo en el horno: Hornee en el horno por unos minutos más. No quedarán tan crujientes de esta manera.
• Consejo de los lectores: Puede omitir la sartén y hornear estas albóndigas vegetarianas en un molde para muffins. De esa manera, quedan crujientes por todas partes pero sin necesidad de exceso de aceite ni de darles la vuelta.
• Usted puede ajusta estas albóndigas de frijoles negros en hamburguesas veganas dándoles forma de hamburguesas y aumentando el tiempo de cocción.

Recetas relacionadas sin carne

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Albóndigas veganas con salsa

Estas albóndigas veganas de frijoles negros son fáciles de preparar, están llenas de proteínas y tienen un sabor delicioso si se sirven junto con esta aromática salsa de curry o con muchos otros platos. Además, esta receta es sin gluten, sin lácteos, sin nueces y perfecta para una comida simple a mitad de semana o para preparar una comida, ¡para congelar!

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 28 minutos

Tiempo total 48 minutos

Curso plato principal

Cocina americana

Porciones 3

Calorías 320 kcal

Instrucciones

• Prepara puré de papas o haz tu pasta o arroz favorito (lo que quieras servir con tus albóndigas veganas).

Albóndigas veganas:

• Ponga todos los ingredientes de las albóndigas (excepto el aceite) en un procesador de alimentos (o licuadora) y pulse un par de veces. Raspa los lados y pulsa de nuevo. Repita durante aproximadamente un minuto o hasta que la mezcla se adhiera en una pasta espesa.

• Haga bolas con la mezcla con las manos. Usé 1 cucharada por bola (la receta rinde alrededor de 15 bolas).

• Precaliente el horno a 390 grados F (200 grados C).

• Caliente 2-3 cucharadas de aceite en una sartén / sartén y fría las bolas durante unos 6-8 minutos a fuego medio. Agite la sartén de vez en cuando para freír las bolas de manera uniforme por todos lados.

• Transfiera las bolas a una bandeja para hornear y hornee por unos 20 minutos.

Salsa:

• Para hacer la salsa, agregue la pasta de tomate a una sartén (use la misma sartén que usó para las bolas sin carne), vierta la crema a base de plantas y revuelva con un batidor para suavizar la pasta de tomate. Luego agregue lentamente el caldo de verduras, mientras revuelve.

• Lleve la salsa a ebullición, agregue todos los demás ingredientes (excepto la maicena y el perejil fresco) y déjela hervir a fuego medio durante 10-12 minutos (cuanto más cocine a fuego lento la salsa, más sabrosa y espesa será).

• En un tazón pequeño, mezcle la maicena con un poco de agua en una “papilla” y luego agréguela a la sartén. La salsa se volverá un poco más espesa. Siga hirviendo a fuego lento durante 2-3 minutos más.

• ¡Vierta la salsa sobre las bolas sin carne y sirva con puré de papas, pasta o arroz! Guarde las sobras de la salsa y las albóndigas (separadas) en el refrigerador durante 3-4 días.

Notas

Esta publicación de blog se actualizó en enero de 2021 con un video y consejos útiles, la receta es exactamente la misma que se publicó en agosto de 2018.

• Siéntase libre de usar menos especias para la salsa si no le gusta demasiado picante.
• Si no tiene un procesador de alimentos / licuadora, puede agregar el ingrediente a un tazón y use un machacador de papas o un tenedor. Tendrá una consistencia más gruesa pero funcionará.
• Si la mezcla de albóndigas está un poco húmeda al intentar formar las bolas, agrega un poco más de avena y / o deje que la mezcla se enfríe en el refrigerador durante 30-60 minutos. También puede engrasar ligeramente sus manos al enrollar las albóndigas para evitar que se peguen.
• Lea la sección de notas de recetas e ingredientes en la publicación del blog anterior para obtener más sugerencias y los mejores consejos. También puede encontrar sugerencias adicionales para servir.
• Receta para porciones 3. Los datos nutricionales son para una porción (sin puré de papas).

información nutricional

Albóndigas veganas con salsa

Cantidad por porcion

Calorías 320 calorías de grasa 114

% Valor diario *

Gordo 12,7 g20%

Carbohidratos 33g11%

Fibra 9g36%

Azúcar 8.5g9%

proteína 13g26%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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