Albóndigas de levadura al vapor | Fideos al vapor alemanes (vegano)

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Albóndigas de levadura al vapor (también conocidas como Dampfnudel en Alemania o Germknödel en Austria). Estos deliciosos panecillos de levadura están rellenos de mermelada de ciruela, cubiertos con semillas de amapola y salsa de vainilla. ¡Gran postre o desayuno vegano, sin gluten y fácil de preparar!

Albóndigas de levadura dulce (fideos al vapor / albóndigas de levadura)

¿Has oído hablar alguna vez del alemán Dampfnudel? ¿O tal vez está familiarizado con la palabra albóndigas de levadura? Así es como la gente de Austria llama a este delicioso postre. Si nunca los probaste, bueno, deberías hacerlo porque no querrás perderte este increíble platillo. Albóndigas de levadura al vapor son un postre tradicional del sur de Alemania y Austria, pero también son muy populares en la República Checa y en Polonia.

Rollos de levadura al vapor veganos + sin gluten

Estas bolas de masa hervida al vapor son especiales ya que son no solo vegano sino también sin gluten. Y para ser honesto, es bastante difícil hacer postres veganos Y sin gluten que incluyan levadura. La mayoría de los bollos de levadura son veganos o sin gluten porque trabajar sin gluten y huevos no es lo más fácil, sin embargo, ES factible. Y sí, tal vez el resultado con gluten / huevos hubiera sido un poco mejor, pero quiero mostrarte que puedes hacer postres deliciosos incluso sin huevos, lácteos y gluten.

Relleno de fideos al vapor

Rellené estos Dampfnudel alemán con mermelada de ciruela, sin embargo, puedes usar cualquier relleno que quieras. La compota de arándanos tiene un sabor delicioso (ya la probé y publiqué una foto en mi Cuenta de Instagram). ¡También puede omitir el relleno por completo! En realidad, no es inusual dejar estas albóndigas de levadura al vapor sin relleno, pero en mi opinión, un relleno afrutado las hace aún mejores. Mermelada de ciruela / gelatina es muy popular y también lo es la mermelada de albaricoque. ¡También puedes hacerlas saladas (sin azúcar) y rellenarlas con algo abundante! Pero debo admitir que nunca lo probé todavía.

Incluso estoy pensando en rellenarlos de chocolate ya que soy adicta al chocolate, jaja. Tal vez resulten tan deliciosos como mis panqueques rellenos de chocolate.

Cómo hacer rollos de levadura dulce

Las albóndigas de levadura al vapor tienen una parte superior blanca brillante y una base de corteza salada marrón. Esa corteza es realmente muy especial y sabrosa. Se formará cuando los cocines en una sartén / sartén con un poco de aceite, agua y 1/3 de cucharadita de sal marina. Debes tapar la sartén y cocinarlos durante 25 minutos. No levante la tapa durante ese tiempo. Lo oirás cuando estén listos porque toda el agua se evaporará y se formará la costra.

Estas albóndigas de levadura alemanas rellenas son:

  • Sin gluten
  • Vegano
  • Libre de lácteos
  • Sin huevo
  • A base de plantas
  • Sin azúcar refinado (si usó eritritol)
  • Relleno de mermelada de ciruela
  • Delicioso

¡Pruébalos!

Es tan divertido que la mayoría de las personas (que no son de Alemania, Austria, República Checa y Polonia, etc.) nunca antes habían oído hablar de Dampfnudel, donas al vapor o albóndigas de levadura al vapor. Es un plato muy popular en algunos países europeos y, en mi opinión, debería volverse más popular en los EE. UU. Y en muchos otros países. Me encanta cubrirlos con semillas de amapola y salsa de vainilla. Así estoy acostumbrado a comerme estas deliciosas albóndigas dulces.

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Albóndigas de levadura

Albóndigas de levadura al vapor (también conocidas como Dampfnudel en Alemania o Germknödel en Austria). Estos deliciosos panecillos de levadura están rellenos de mermelada de ciruela, cubiertos con semillas de amapola y salsa de vainilla. ¡Gran postre o desayuno vegano, sin gluten y fácil de preparar!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Tiempo de reposo 50 min.

Tiempo total 1 hora 30 minutos

Postre del curso

Cocina austriaca, alemana

Porciones 8 bolas de masa

Calorías 378 kcal

Ingredientes

1x2x3x

Masa

  • 500 g de mezcla de harina sin gluten (* ver notas de receta)
  • 75 g de azúcar (yo usé eritritol)
  • 2 cucharadas polvo de cáscara de psyllium
  • 50 g de mantequilla vegana (margarina)

Mezcla de levadura

  • 1 2/3 tazas (400 ml) leche vegetal Tibio
  • 40 g de levadura fresca (* ver notas de receta)
  • 1/2 cucharada de azúcar

Ingredientes opcionales

  • 150-200 g de mermelada de ciruela (o mermelada a elección)
  • 2 cucharadas de mezcla de semillas de amapola / azúcar: 1 cucharada de semillas de amapola molidas y 1 cucharada de azúcar
  • salsa de vainilla (* ver notas de recetas)

Instrucciones

  • En un tazón, combine la leche vegetal tibia (no debe exceder los 105 grados F / 40 grados C), la levadura y 1/2 cucharada de azúcar. Deje reposar durante 10 minutos para probar la levadura. Si se pone espumoso, la levadura está bien. De lo contrario, lo más probable es que la levadura sea vieja y no se pueda utilizar.

  • En un tazón grande, combine todos los "ingredientes de la masa" secos (harina, polvo de cáscara de psyllium, azúcar) y mezcle con un batidor. Una vez que la levadura esté firme, agregue la mezcla de levadura.

  • Agrega también la mantequilla vegana suave y amasa la masa con las manos. Puede parecer demasiado húmedo al principio (depende de la mezcla de harina que hayas usado) pero la consistencia de la masa estará bien después de unos minutos y debería verse así:

  • Sin embargo, si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de leche vegetal. Si parece demasiado húmedo, agregue más harina. Coloque papel de aluminio encima del tazón (no quiere que la masa se seque) y déjelo crecer durante unos 30-60 minutos. Después de eso, debería haber aumentado bastante:

  • Divida la masa en 8-9 partes (90-100 gramos cada una) y llene cada bola de masa con mermelada de ciruela (o mermelada / jalea de su elección).

  • Selle el relleno con más masa y enrolle la bola de masa entre sus manos para formar una bola. Coloque todas las bolas de masa en un plato enharinado y déjelas crecer nuevamente durante unos 20 minutos (preferiblemente cubiertas con papel de aluminio).

  • Una vez transcurrido el tiempo, calentar una sartén a fuego medio, agregar aceite, agua y sal y llevar a ebullición. Agregue aproximadamente 4 bolas de masa (si tiene una sartén grande, puede agregar más) y ponga una tapa encima de la sartén / sartén). Cocine al vapor durante unos 25 minutos y NO levante la tapa durante los primeros 15 a 20 minutos (de lo contrario, las albóndigas podrían colapsar).

  • Escucharás cuando el agua se haya evaporado y la costra comience a formarse. Disfrútelo caliente con salsa de vainilla y azúcar de semilla de amapola.

Notas

Usé esto mezcla de harina sin gluten:

  • 300 gramos de harina de arroz (cantidades iguales de harina de arroz integral y harina de arroz blanco)
  • 200 gramos de almidón (cantidades iguales de almidón de maíz y almidón / harina de tapioca)
  • Puede usar 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea seca en lugar de levadura fresca

Receta de salsa de vainilla:

  • 1 taza de leche vegetal
  • 3-4 cucharaditas de maicena
  • 3 cucharadas de eritritol (o azúcar regular)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1/2 vaina de vainilla)

Lleve todos los ingredientes a ebullición en una cacerola y deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Las albóndigas de levadura al vapor saben mejor cuando las sirves inmediatamente. Puede guardar las sobras en el frigorífico (tapado). Se secarán un poco al día siguiente (lo cual es normal debido a la harina sin gluten), pero simplemente puede cocinarlos nuevamente al vapor durante 3-4 minutos con un poco de agua, y volverán a estar suaves.

información nutricional

Albóndigas de levadura

Cantidad por porcion

Calorías 378 Calorías de grasa 108

% Valor diario *

Gordo 12g18%

Grasa saturada 1g5%

Carbohidratos 66g22%

Fibra 8g32%

Azúcar 21g23%

proteína 6g12%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

La información nutricional es una estimación y se ha calculado automáticamente

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